KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с помадными корпусами → №024 "Мир" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №024 "Мир" Корпус

№024 "Мир" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся445.27 552.63 729.54 91.17 
Ядро кешью жареного49.47 61.40 81.05 10.13 
Коньяк4.95 6.14 8.10 1.01 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]4.45 5.52 7.28 0.91 
Эссенция ванильная0.64 0.79 1.04 0.13 
Итого504.76 626.47 827.02 103.35 
Выход
Рецептуры

Помада сливочная крем-брюле в конф. №18,24,27,186,187

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся275.65 342.11 451.63 56.44 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%133.85 166.13 219.31 27.41 
Патока крахмальная40.16 49.84 65.80 8.22 
Итого449.66 558.08 736.74 92.07 
Выход445.27 552.63 729.54 91.17 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся275.65 342.11 451.63 56.44 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%133.85 166.13 219.31 27.41 
Ядро кешью жареного49.47 61.40 81.05 10.13 
Патока крахмальная40.16 49.84 65.80 8.22 
Коньяк4.95 6.14 8.10 1.01 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.45 5.52 7.28 0.91 
Эссенция ванильная0.64 0.79 1.04 0.13 
Итого509.16 631.92 834.22 104.25 
Выход500.60 621.30 820.20 102.50 

№024 "Мир" (Корпус) входит в рецептуры:

№024 "Мир"№024

Рецептура на №024 "Мир" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: