KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №024 "Мир" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 534.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85294.48 294.04 —   —   99.75 293.74 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 143.00 105.82 8.57 12.26 44.56/11.39 63.72/16.29 
Ядро кешью жареного97.5 52.85 51.53 46.00 24.31 4.97 2.63 
Патока крахмальная78.0 42.90 33.46 0.30 0.13 42.75 18.34 
Коньяк—  5.28 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0 4.75 3.99 82.50 3.92 —/0.80 —/0.040
Эссенция ванильная—  0.68 —   —   —   —   —   
Итого488.84 7.60 40.62 72.74 389.04 
Выход в готовом изделии89.8 480.25 7.5  39.91 71.5  382.20 
Массовая доля по сухим веществам480.25 8.3  39.91 79.6  382.20 
На водную фазу87.5