KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с помадными корпусами → №025 "Молодежные" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №025 "Молодежные" Корпус

№025 "Молодежные" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся39.47 106.21 276.09 129.20 
Помада фруктовая39.47 106.21 276.09 129.20 
Глазурь шоколадная [Скурихин]8.79 23.65 61.49 28.77 
Спирт0.97 2.60 6.77 3.17 
Эссенция ромовая0.0530.14 0.37 0.17 
Итого88.76 238.81 620.80 290.51 
Выход
Рецептуры

Помада молочная осн.рецептура (в конф. кар.)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся24.66 66.34 172.46 80.71 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%11.97 32.22 83.75 39.19 
Патока крахмальная3.59 9.66 25.12 11.76 
Итого40.22 108.23 281.34 131.65 
Выход39.47 106.21 276.09 129.20 

Помада фруктовая в конф. №25

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся32.74 88.09 228.99 107.16 
Патока крахмальная4.09 11.02 28.64 13.40 
Пюре фруктово-ягодное сортовое3.63 9.76 25.37 11.87 
Итого40.46 108.86 283.00 132.43 
Выход39.47 106.21 276.09 129.20 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся57.40 154.43 401.45 187.86 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%11.97 32.22 83.75 39.19 
Глазурь шоколадная [Скурихин]8.79 23.65 61.49 28.77 
Патока крахмальная7.69 20.68 53.76 25.16 
Пюре фруктово-ягодное сортовое3.63 9.76 25.37 11.87 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.97 2.60 6.77 3.17 
Эссенция ромовая0.0530.14 0.37 0.17 
Итого90.50 243.49 632.96 296.20 
Выход87.90 236.50 614.80 287.70 

№025 "Молодежные" (Корпус) входит в рецептуры:

№025 "Молодежные"№025

Рецептура на №025 "Молодежные" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: