KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №025 "Молодежные" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 607 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85396.36 395.76 —   —   99.75 395.37 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 82.69 61.19 8.57 7.09 44.56/11.39 36.85/9.42 
Глазурь шоколадная [Скурихин]99.1 60.71 60.16 34.47 20.93 48.15 29.23 
Патока крахмальная78.0 53.08 41.40 0.30 0.16 42.75 22.69 
Пюре фруктово-ягодное сортовое10.0 25.05 2.51 0.10 0.0308.00 2.00 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  6.68 —   —   —   —   —   
Эссенция ромовая—  0.36 —   —   —   —   —   
Итого561.02 4.65 28.21 81.10 492.26 
Выход в готовом изделии91.0 552.37 4.6  27.78 79.8  484.67 
Массовая доля по сухим веществам552.37 5.0  27.78 87.7  484.67 
На водную фазу89.9