Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Корпус

Корпус
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 889 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Помада фруктовая91.0  449.07 408.65 399.22 363.29 
3Глазурь шоколадная99.1  100.01 99.11 88.91 88.11 
4Спирт—  11.01 —  9.79 —  
5Эссенция ромовая—  0.6  —  0.53 —  
Итого9.24 90.76 1009.76 916.41 897.67 814.69 
Потери 0.7%6.41 5.7  
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  808.99 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%90.76 3.53 3.2  3.14 2.85 
Упек/уварка 0.3%91.03 2.71 —  2.41 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%91.0  3.52 3.2  3.13 2.85 

Рецептуры

Помада молочная осн.рецептура (в конф. кар.)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 399.22 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  303.35 224.48 121.1  89.61 
3Патока крахмальная78.0  91.0  70.98 36.33 28.34 
Итого9.8 90.2  1019.02 919.19 406.81 366.96 
Потери 1.0%9.19 3.67 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  399.22 363.29 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%90.2  5.09 4.59 2.03 1.83 
Упек/уварка 0.9%91.02 8.88 —  3.55 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%91.0  5.05 4.6  2.02 1.84 
Помада фруктовая в конф. №25
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 399.22 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  103.73 80.91 41.41 32.3  
3Пюре фруктово-ягодное сортовое10.0  91.9  9.19 36.69 3.67 
Итого10.42 89.58 1025.03 918.26 409.21 366.58 
Потери 0.9%8.26 3.29 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  399.22 363.29 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%89.58 4.61 4.13 1.84 1.65 
Упек/уварка 1.6%91.04 15.88 —  6.34 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%91.0  4.54 4.13 1.81 1.65 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 889 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 580.49 579.62 
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  121.1  89.61 
3Глазурь шоколадная99.1  88.91 88.11 
4Патока крахмальная78.0  77.74 60.64 
5Пюре фруктово-ягодное сортовое10.0  36.69 3.67 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  9.79 —  
7Эссенция ромовая—  0.53 —  
Итого—  915.25 821.65 
Общие потери 1.54%12.66 
Выход91.0  889.0  808.99