Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Корпус

№025 "Молодежные" Корпус
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 150.8 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Помада фруктовая91.0  449.07 408.65 67.72 61.63 
3Глазурь шоколадная99.1  100.01 99.11 15.08 14.94 
4Спирт—  11.01 —  1.66 —  
5Эссенция ромовая—  0.6  —  0.09 —  
Итого9.24 90.76 1009.76 916.41 152.27 138.2  
Потери 0.7%6.41 0.97 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  137.23 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%90.76 3.53 3.2  0.53 0.48 
Упек/уварка 0.3%91.03 2.71 —  0.41 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%91.0  3.52 3.2  0.53 0.48 

Рецептуры

Помада молочная осн.рецептура (в конф. кар.)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 67.72 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  303.35 224.48 20.54 15.2  
3Патока крахмальная78.0  91.0  70.98 6.16 4.8  
Итого9.8 90.2  1019.02 919.19 69.0  62.24 
Потери 1.0%9.19 0.61 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  67.72 61.63 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%90.2  5.09 4.59 0.34 0.31 
Упек/уварка 0.9%91.02 8.88 —  0.6  —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%91.0  5.05 4.6  0.34 0.31 
Помада фруктовая в конф. №25
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 67.72 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  103.73 80.91 7.02 5.48 
3Пюре фруктово-ягодное сортовое10.0  91.9  9.19 6.22 0.62 
Итого10.42 89.58 1025.03 918.26 69.41 62.19 
Потери 0.9%8.26 0.56 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  67.72 61.63 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%89.58 4.61 4.13 0.31 0.28 
Упек/уварка 1.6%91.04 15.88 —  1.08 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%91.0  4.54 4.13 0.31 0.28 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 150.8 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 98.47 98.32 
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  20.54 15.2  
3Глазурь шоколадная99.1  15.08 14.94 
4Патока крахмальная78.0  13.18 10.28 
5Пюре фруктово-ягодное сортовое10.0  6.22 0.62 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  1.66 —  
7Эссенция ромовая—  0.09 —  
Итого—  155.24 139.36 
Общие потери 1.53%2.13 
Выход91.0  150.8  137.23