Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Полуфабрикат Зефир
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 855.4 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 488.20 | 487.47 |
Патока крахмальная | 187.09 | 145.93 |
вода | 154.99 | — |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 134.41 | 13.44 |
Белок яичный сырой | 89.60 | 10.75 |
Зарегистрироваться | 89.60 | 89.47 |
Агар (E406) | 10.85 | 9.22 |
Лимонная кислота (E330) | 1.79 | 1.76 |
Эссенция | 0.90 | — |
Краситель | 0.27 | — |
Зарегистрироваться | 0.18 | — |
Итого | 1157.87 | 758.04 |
Общие потери 9.7% | 73.72 | |
Выход | 855.40 | 684.32 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Торт Диана [Балашиха] | Рецептура №1 | |
Торт Зефир [Балашиха] | Рецептура №1 | |
Торт Каприз [Балашиха] | Рецептура №1 | |
Торт Ярославна [Балашиха] | Рецептура №1 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Полуфабрикат Зефир
- Технологическая карта Полуфабрикат Зефир
- Энергетическая ценность Полуфабрикат Зефир
- Массовая доля сахара и жира Полуфабрикат Зефир
- Пищевая ценность Полуфабрикат Зефир
- Конструктор ганаша Полуфабрикат Зефир
- Стоимость сырья для Полуфабрикат Зефир
- Рецептура для домашнего приготовления Полуфабрикат Зефир
- Технологическая инструкция Полуфабрикат Зефир
- Рецептура Полуфабрикат Зефир
- Технико-технологическая карта Полуфабрикат Зефир