Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Полуфабрикат Зефир
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 316.3 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 180.52 | 180.25 |
Патока крахмальная | 69.18 | 53.96 |
вода | 57.31 | — |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 49.70 | 4.97 |
Белок яичный сырой | 33.13 | 3.98 |
Зарегистрироваться | 33.13 | 33.08 |
Агар (E406) | 4.01 | 3.41 |
Лимонная кислота (E330) | 0.66 | 0.65 |
Эссенция | 0.33 | — |
Краситель | 0.10 | — |
Зарегистрироваться | 0.066 | — |
Итого | 428.15 | 280.30 |
Общие потери 9.7% | 27.26 | |
Выход | 316.30 | 253.04 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | белок яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Торт Диана [Балашиха] | Рецептура №1 | |
Торт Зефир [Балашиха] | Рецептура №1 | |
Торт Каприз [Балашиха] | Рецептура №1 | |
Торт Ярославна [Балашиха] | Рецептура №1 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Полуфабрикат Зефир
- Технологическая карта Полуфабрикат Зефир
- Энергетическая ценность Полуфабрикат Зефир
- Массовая доля сахара и жира Полуфабрикат Зефир
- Пищевая ценность Полуфабрикат Зефир
- Конструктор ганаша Полуфабрикат Зефир
- Стоимость сырья для Полуфабрикат Зефир
- Рецептура для домашнего приготовления Полуфабрикат Зефир
- Технологическая инструкция Полуфабрикат Зефир
- Рецептура Полуфабрикат Зефир
- Технико-технологическая карта Полуфабрикат Зефир