KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Корпус

Корпус
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 954.4 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Пюре абрикосовое10.0 610.30 61.03 582.47 58.25 
3Пюре яблочное [ГОСТ]10.0 76.20 7.62 72.73 7.27 
4Подварка фруктово-ягодная69.0 30.52 21.06 29.13 20.10 
5Лимонная кислота (E330)91.2 1.50 1.37 1.43 1.31 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
7Краска красная—  0.30 —   0.29 —   
Итого42.5 57.5 1482.32 852.78 1414.73 813.90 
Потери 1.5%12.78 12.20 
Выход16.0 84.0 1000.00 840.00 801.70 
Потери до упека/уварки, усушки 0.74946%57.5 11.11 6.39 10.60 6.10 
Упек/уварка 31.51%463.60 442.46 
Потери после упека/уварки, усушки 0.74946%84.0 7.61 6.39 7.26 6.10 
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных