Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Корпус
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 658 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 335.50 | 334.99 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 181.92 | 134.62 |
Патока крахмальная | 99.00 | 77.22 |
вода | 46.72 | — |
Белок яичный сырой | 15.46 | 1.86 |
Зарегистрироваться | 14.81 | 14.79 |
Ядро ореха жареное | 14.81 | 14.44 |
Спирт | 4.94 | — |
Агар (E406) | 1.96 | 1.67 |
Эссенция пуншевая | 0.61 | — |
Итого | 715.74 | 579.59 |
Общие потери 3.3% | 18.97 | |
Выход | 658.00 | 560.62 |
Рецептура на №071 "Ленинградские" (Корпус) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Корпус
- Технологическая карта Корпус
- Энергетическая ценность Корпус
- Массовая доля сахара и жира Корпус
- Пищевая ценность Корпус
- Конструктор ганаша Корпус
- Стоимость сырья для Корпус
- Рецептура для домашнего приготовления Корпус
- Технологическая инструкция Корпус
- Рецептура Корпус
- Технико-технологическая карта Корпус