Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет энергетической ценности: Начинка марципаново-фруктовая (в №416)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 453 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажирауглеводы
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  215.38 180.92 0.5 1.0882.5 177.690.8 1.72748.01611.04
Сахар-песок99.85 128.51 128.32 — — — — 99.75128.19399.0512.75
Ядро миндаля подсушенное96.0  53.59 51.45 18.6 9.9753.7 28.7813.0 6.97609.7326.74
Вода—  36.84 —  — — — — — — — 
Конфитюр земляничный80.0  15.38 12.3  — — — — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!78.0  14.46 11.28 — — 0.3 0.0478.3 11.32296.042.8 
Сахарная пудра99.85 10.72 10.7  — — — — 99.8 10.7 399.042.77
Спирт—  4.3  —  — — — — — — 710.030.53
Коньяк или вино десертное—  3.21 —  — — — — — — 98.03.15
Эссенция—  0.3  —  — — — — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.11 —  — — — — — — — 
Итого394.97 11.05206.51158.9 2569.78
Выход в готовом изделии85.0  385.05 
Согласно ТР ТС 022/2011

Наименование сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!0.8 1.72— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.75128.19— — — — — — — — — — 
Ядро миндаля подсушенное13.0 6.97— — — — — — — — 7.0 3.75
Вода— — — — — — — — — — — — 
Конфитюр земляничный— — — — — — — — — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!78.3 11.32— — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 10.7 — — — — — — — — — — 
Спирт— — — — — — — — 100.0 4.3 — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.45— — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!— — — — — — — — — — — — 
Итого158.9 — — — 4.753.75
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г
Начинка марципаново-фруктовая (в №416) (основная рецептура) входит в рецептуры:
№412 Пирожные мелкие "Латвийский набор"рецептура № 1
№416 Пирожное мелкое "Земляника"рецептура № 1