Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Начинка марципаново-фруктовая (в №416)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 372.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  177.16 148.81 82.5 146.16—/0.8 —/1.42
Сахар-песок99.85 105.7  105.54 — — 99.75105.44
Ядро миндаля подсушенное96.0  44.08 42.32 53.7 23.676.0 2.64
Вода—  30.3  —  — — — — 
Конфитюр земляничный80.0  12.65 10.12 — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!78.0  11.89 9.27 0.3 0.0442.755.08
Сахарная пудра99.85 8.82 8.81 — — 99.8 8.8 
Спирт—  3.54 —  — — — — 
Коньяк или вино десертное—  2.64 —  — — — — 
Эссенция—  0.24 —  — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.089—  — — — — 
Итого324.87 45.59169.8732.98122.88
Выход в готовом изделии85.0  316.71 44.4 165.6 32.1 119.79
Массовая доля по сухим веществам316.71 52.3 165.6 37.8 119.79
На водную фазу68.2 

Рецептуры