Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Начинка марципаново-фруктовая (в №416)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 622.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться84.0  295.97 248.61 82.5 244.18—/0.8 —/2.37
Сахар-песок99.85 176.6  176.34 — — 99.75176.16
Ядро миндаля подсушенное96.0  73.64 70.69 53.7 39.546.0 4.42
Вода—  50.63 —  — — — — 
Конфитюр земляничный80.0  21.14 16.91 — — — — 
Зарегистрироваться78.0  19.86 15.49 0.3 0.0642.758.49
Сахарная пудра99.85 14.73 14.71 — — 99.8 14.7 
Спирт—  5.91 —  — — — — 
Коньяк или вино десертное—  4.42 —  — — — — 
Эссенция—  0.41 —  — — — — 
Зарегистрироваться—  0.15 —  — — — — 
Итого542.75 45.59283.7832.98205.31
Выход в готовом изделии85.0  529.13 44.4 276.6632.2 200.16
Массовая доля по сухим веществам529.13 52.3 276.6637.8 200.16
На водную фазу68.2 

Рецептуры