Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Начинка марципаново-фруктовая (в №416)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 83.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  39.75 33.39 82.5 32.790.8 0.32
Сахар-песок99.85 23.71 23.67 — — 99.7523.65
Ядро миндаля подсушенное96.0  9.89 9.49 53.7 5.316.0 0.59
Вода—  6.8  —  — — — — 
Конфитюр земляничный80.0  2.84 2.27 — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!78.0  2.67 2.08 0.3 0.0143.3 1.16
Сахарная пудра99.85 1.98 1.98 — — 99.8 1.98
Спирт—  0.79 —  — — — — 
Коньяк или вино десертное—  0.59 —  — — — — 
Эссенция—  0.055—  — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.02 —  — — — — 
Итого72.88 45.5938.1133.1327.7 
Выход в готовом изделии85.0  71.06 44.4 37.1632.3 27.01
Массовая доля по сухим веществам71.06 52.3 37.1638.0 27.01
На водную фазу68.3 

Рецептуры

Начинка марципаново-фруктовая (в №416) (основная рецептура) входит в рецептуры:
№412 Пирожные мелкие "Латвийский набор"рецептура № 1
№416 Пирожное мелкое "Земляника"рецептура № 1