Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Начинка марципаново-фруктовая (в №416)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 37.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться84.0  17.64 14.82 82.5 14.55—/0.8 —/0.14
Сахар-песок99.85 10.52 10.5  — — 99.7510.49
Ядро миндаля подсушенное96.0  4.39 4.21 53.7 2.366.0 0.26
вода—  3.02 —  — — — — 
Конфитюр земляничный80.0  1.26 1.01 — — — — 
Зарегистрироваться78.0  1.18 0.92 0.3 — 42.750.5 
Сахарная пудра99.85 0.88 0.88 — — 99.8 0.88
Спирт—  0.35 —  — — — — 
Коньяк или вино десертное—  0.26 —  — — — — 
Эссенция—  0.024—  — — — — 
Зарегистрироваться—  0.009—  — — — — 
Итого32.34 45.5816.9132.9412.22
Выход в готовом изделии85.0  31.54 44.4 16.4932.1 11.92
Массовая доля по сухим веществам31.54 52.3 16.4937.8 11.92
На водную фазу68.2 

Рецептуры