Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Начинка марципаново-фруктовая (в №416)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 845 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  401.76 337.48 82.5 331.450.8 3.21
Сахар-песок99.85 239.72 239.36 — — 99.75239.12
Ядро миндаля подсушенное96.0  99.96 95.96 53.7 53.686.0 6.0 
Вода—  68.72 —  — — — — 
Конфитюр земляничный80.0  28.7  22.96 — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!78.0  26.96 21.03 0.3 0.0842.7511.53
Сахарная пудра99.85 19.99 19.96 — — 99.8 19.95
Спирт—  8.03 —  — — — — 
Коньяк или вино десертное—  6.0  —  — — — — 
Эссенция—  0.55 —  — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.2  —  — — — — 
Итого736.75 45.59385.2133.11279.81
Выход в готовом изделии85.0  718.25 44.4 375.5432.3 272.78
Массовая доля по сухим веществам718.25 52.3 375.5438.0 272.78
На водную фазу68.3 

Рецептуры