KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Бисквитные полуфабрикаты → №001 Бисквит (основной) → с орехом (Солнечногорск) !?! → Сводная рецептура

Сводная рецептура №001 Бисквит (основной)

№001 Бисквит (основной) с орехом (Солнечногорск) !?!
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 681.3 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85347.11 346.59 236.49 236.13 
3Мука в/с85.5 281.16 240.39 191.55 163.78 
4Крахмал картофельный80.0 69.42 55.54 47.30 37.84 
5Ядро ореха жареное97.5 39.63 38.64 27.00 26.32 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Итого36.5 63.5 1319.32 837.36 898.85 570.49 
Потери 10.4%87.36 59.52 
Выход25.0 75.0 1000.00 750.00 510.98 
Потери до упека/уварки, усушки 5.21637%63.5 68.82 43.68 46.89 29.76 
Упек/уварка 15.37%192.26 130.99 
Потери после упека/уварки, усушки 5.21637%75.0 58.24 43.68 39.68 29.76 
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

расчеты, формы, документы: