KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Корпус земляничный или клубнич

Корпус земляничный или клубнич
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 987 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2вода—  129.85 —   128.16 —   
3Спирт—  62.17 —   61.36 —   
4Припас клубничный60.0 54.40 32.64 53.69 32.22 
Итого21.0 79.0 1023.55 808.60 1010.24 798.09 
Потери 2.3%18.60 18.36 
Выход21.0 79.0 1000.00 790.00 779.73 
Потери до упека/уварки, усушки 1.1504%79.0 11.77 9.30 11.62 9.18 
Потери после упека/уварки, усушки 1.1504%79.0 11.77 9.30 11.62 9.18 
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

№092 "Язычки с ликером" (Корпус земляничный или клубнич) входит в рецептуры:

№092 "Язычки с ликером"№092

Рецептура на №092 "Язычки с ликером" (Корпус земляничный или клубнич) содержится в справочниках: