Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Корпус

Корпус
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 920.9 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Ядро миндаля жареного97.5  76.21 74.3  70.18 68.43 
3Коньяк—  16.04 —  14.77 —  
4Эссенция ромовая—  0.88 —  0.81 —  
Итого3.69 96.31 1005.9  968.81 926.33 892.19 
Потери 0.6%5.81 5.36 
Выход3.7 96.3  1000.0  963.0  886.83 
Потери до упека/уварки, усушки 0.3%96.31 3.02 2.91 2.78 2.68 
Упек/уварка -0.0%96.31 -0.14 —  -0.13 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.3%96.3  3.02 2.91 2.78 2.68 

Рецептуры

Крем миндальный в конф. №99
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 840.57 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 356.17 355.64 299.39 298.94 
3Молоко сухое цельное мдж 26%96.0  138.5  132.96 116.42 111.76 
4Какао масло100.0  128.57 128.57 108.07 108.07 
5Масло сливочное несоленое84.0  32.67 27.44 27.46 23.07 
Итого2.0 98.0  1012.12 991.91 850.76 833.77 
Потери 1.2%11.91 10.01 
Выход2.0 98.0  1000.0  980.0  840.57 823.76 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 920.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!97.5  369.6  360.36 
2Сахарная пудра99.85 299.39 298.94 
3Молоко сухое цельное мдж 26%96.0  116.42 111.76 
4Какао масло100.0  108.07 108.07 
5Масло сливочное несоленое84.0  27.46 23.07 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  14.77 —  
7Эссенция ромовая—  0.81 —  
Итого—  936.52 902.2  
Общие потери 1.7%15.37 
Выход96.3  920.9  886.83