Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Корпус

№099 "Лакомство" Корпус
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 616.3 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Ядро миндаля жареного97.5  76.21 74.3  46.97 45.8  
3Коньяк—  16.04 —  9.89 —  
4Эссенция ромовая—  0.88 —  0.54 —  
Итого3.69 96.31 1005.9  968.81 619.94 597.09 
Потери 0.6%5.81 3.59 
Выход3.7 96.3  1000.0  963.0  593.5  
Потери до упека/уварки, усушки 0.3%96.31 3.02 2.91 1.86 1.79 
Упек/уварка -0.0%96.31 -0.14 —  -0.09 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.3%96.3  3.02 2.91 1.86 1.79 

Рецептуры

Крем миндальный в конф. №99
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 562.54 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 356.17 355.64 200.36 200.06 
3Молоко сухое цельное мдж 26%96.0  138.5  132.96 77.91 74.79 
4Какао масло100.0  128.57 128.57 72.33 72.33 
5Масло сливочное несоленое84.0  32.67 27.44 18.38 15.44 
Итого2.0 98.0  1012.12 991.91 569.36 557.99 
Потери 1.2%11.91 6.7  
Выход2.0 98.0  1000.0  980.0  562.54 551.29 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 616.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!97.5  247.35 241.17 
2Сахарная пудра99.85 200.36 200.06 
3Молоко сухое цельное мдж 26%96.0  77.91 74.79 
4Какао масло100.0  72.33 72.33 
5Масло сливочное несоленое84.0  18.38 15.44 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  9.89 —  
7Эссенция ромовая—  0.54 —  
Итого—  626.76 603.79 
Общие потери 1.7%10.29 
Выход96.3  616.3  593.5