KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №100 "Наталка-Полтавка" Корпус

№100 "Наталка-Полтавка" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся623.89 513.49 637.08 574.87 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]158.71 130.63 162.07 146.24 
Глазурь шоколадная [Скурихин]94.59 77.85 96.59 87.15 
Ликер "Южный"57.13 47.02 58.33 52.64 
Ванилин0.36 0.30 0.37 0.33 
Итого934.67 769.27 954.44 861.23 
Выход

Помада сахарная основная рецептура (в конф.)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся522.19 429.78 533.23 481.16 
вода152.45 125.47 155.67 140.47 
Патока крахмальная65.28 53.73 66.66 60.15 
Итого739.92 608.98 755.56 681.78 
Выход623.89 513.49 637.08 574.87 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся522.19 429.78 533.23 481.16 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]158.71 130.63 162.07 146.24 
вода152.45 125.47 155.67 140.47 
Глазурь шоколадная [Скурихин]94.59 77.85 96.59 87.15 
Патока крахмальная65.28 53.73 66.66 60.15 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся57.13 47.02 58.33 52.64 
Ванилин0.36 0.30 0.37 0.33 
Итого1050.70 864.76 1072.92 968.14 
Выход898.50 739.50 917.50 827.90