Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Корпус

№100 "Наталка-Полтавка" Корпус
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 126.7 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  176.64 148.38 22.38 18.8  
3Глазурь шоколадная99.1  105.27 104.32 13.34 13.22 
4Ликер "Южный"40.0  63.58 25.43 8.06 3.22 
5Ванилин—  0.4  —  0.051—  
Итого12.52 87.48 1040.26 910.01 131.811115.3  
Потери 2.2%20.01 2.54 
Выход11.0 89.0  1000.0  890.0  112.76 
Потери до упека/уварки, усушки 1.1%87.48 11.44 10.01 1.45 1.27 
Упек/уварка 1.7%88.99 17.58 —  2.23 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.1%89.0  11.24 10.0  1.42 1.26 

Рецептуры

Помада сахарная основная рецептура (в конф.)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 87.98 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  104.63 81.61 9.21 7.18 
3Вода—  66.45 —  5.85 —  
Итого9.0 91.0  1008.07 917.34 88.7  80.71 
Потери 0.8%7.34 0.65 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  87.98 80.06 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 126.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 73.64 73.53 
2Масло сливочное несоленое84.0  22.38 18.8  
3Глазурь шоколадная99.1  13.34 13.22 
4Патока крахмальная78.0  9.21 7.18 
5Ликер "Южный"40.0  8.06 3.22 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  5.85 —  
7Ванилин—  0.051—  
Итого—  132.531115.95 
Общие потери 2.75%3.19 
Выход89.0  126.7  112.76