Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Корпус

Корпус
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 487.7 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  176.64 148.38 86.15 72.37 
3Глазурь шоколадная99.1  105.27 104.32 51.34 50.88 
4Ликер "Южный"40.0  63.58 25.43 31.01 12.4  
5Ванилин—  0.4  —  0.2  —  
Итого12.52 87.48 1040.26 910.01 507.34 443.81 
Потери 2.2%20.01 9.76 
Выход11.0 89.0  1000.0  890.0  434.05 
Потери до упека/уварки, усушки 1.1%87.48 11.44 10.01 5.58 4.88 
Упек/уварка 1.7%88.99 17.58 —  8.57 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.1%89.0  11.24 10.0  5.48 4.88 

Рецептуры

Помада сахарная основная рецептура (в конф.)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 338.64 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  104.63 81.61 35.43 27.64 
3Вода—  66.45 —  22.5  —  
Итого9.0 91.0  1008.07 917.34 341.37 310.65 
Потери 0.8%7.34 2.49 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  338.64 308.16 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 487.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 283.44 283.01 
2Масло сливочное несоленое84.0  86.15 72.37 
3Глазурь шоколадная99.1  51.34 50.88 
4Патока крахмальная78.0  35.43 27.64 
5Ликер "Южный"40.0  31.01 12.4  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  22.5  —  
7Ванилин—  0.2  —  
Итого—  510.07 446.3  
Общие потери 2.74%12.25 
Выход89.0  487.7  434.05