Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Крем для отделки

Крем для отделки
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 913 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Масло сливочное несоленое84.0  114.24 95.96 104.3  87.61 
3Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0  73.44 73.44 67.05 67.05 
4Коньяк—  16.35 —  14.93 —  
5Ванилин—  0.32 —  0.29 —  
6Зарегистрироваться
Итого10.65 89.35 1011.61 903.85 923.6  825.21 
Потери 1.2%10.85 9.9  
Выход10.7 89.3  1000.0  893.0  815.31 
Потери до упека/уварки, усушки 0.6%89.35 6.07 5.42 5.54 4.95 
Упек/уварка -0.1%89.26 -0.54 —  -0.49 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.6%89.3  6.08 5.43 5.55 4.96 

Рецептуры

Помада молочная осн.рецептура (в конф. кар.)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 736.87 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  303.35 224.48 223.53 165.41 
3Патока крахмальная78.0  91.0  70.98 67.06 52.31 
Итого9.8 90.2  1019.02 919.19 750.89 677.33 
Потери 1.0%9.19 6.78 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  736.87 670.55 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%90.2  5.09 4.59 3.75 3.38 
Упек/уварка 0.9%91.02 8.88 —  6.54 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%91.0  5.05 4.6  3.72 3.39 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 913 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться99.85 460.3  459.61 
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  223.53 165.41 
3Масло сливочное несоленое84.0  104.3  87.61 
4Патока крахмальная78.0  67.06 52.31 
5Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0  67.05 67.05 
6Зарегистрироваться—  14.93 —  
7Ванилин—  0.29 —  
8Краситель—  0.16 —  
Итого—  937.62 831.99 
Общие потери 2.0%16.68 
Выход89.3  913.0  815.31