Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Крем для отделки

Крем для отделки
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 819.5 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  114.24 95.96 93.62 78.64 
3Какао масло100.0  73.44 73.44 60.18 60.18 
4Коньяк—  16.35 —  13.4  —  
5Ванилин—  0.32 —  0.26 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого10.65 89.35 1011.61 903.85 829.01 740.7  
Потери 1.2%10.85 8.89 
Выход10.7 89.3  1000.0  893.0  731.81 
Потери до упека/уварки, усушки 0.6%89.35 6.07 5.42 4.97 4.44 
Упек/уварка -0.1%89.26 -0.54 —  -0.44 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.6%89.3  6.08 5.43 4.98 4.45 

Рецептуры

Помада молочная осн.рецептура (в конф. кар.)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 661.41 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  303.35 224.48 200.64 148.47 
3Патока крахмальная78.0  91.0  70.98 60.19 46.95 
Итого9.8 90.2  1019.02 919.19 673.99 607.96 
Потери 1.0%9.19 6.08 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  661.41 601.88 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%90.2  5.09 4.59 3.37 3.04 
Упек/уварка 0.9%91.02 8.88 —  5.87 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%91.0  5.05 4.6  3.34 3.04 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 819.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 413.16 412.54 
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  200.64 148.47 
3Масло сливочное несоленое84.0  93.62 78.64 
4Патока крахмальная78.0  60.19 46.95 
5Какао масло100.0  60.18 60.18 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  13.4  —  
7Ванилин—  0.26 —  
8Краситель—  0.14 —  
Итого—  841.59 746.78 
Общие потери 2.0%14.97 
Выход89.3  819.5  731.81