Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Корпус

Корпус
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 944.2 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Калина, протертая с сахаром60.0  261.82 157.09 247.21 148.33 
3Белок яичный сырой12.0  73.0  8.76 68.93 8.27 
4Коньяк—  15.11 —  14.27 —  
5Лимонная кислота91.2  4.84 4.41 4.57 4.17 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Краситель из бузины—  0.4  —  0.38 —  
Итого28.13 71.87 1123.87 807.76 1061.16 762.69 
Потери 2.2%17.76 16.77 
Выход21.0 79.0  1000.0  790.0  745.92 
Потери до упека/уварки, усушки 1.1%71.87 12.36 8.88 11.67 8.39 
Упек/уварка 9.0%78.98 100.27 —  94.67 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.1%79.0  11.24 8.88 10.61 8.38 

Рецептуры

Сироп с агаром (конфеты) в конф. №106,109,113,114
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 725.21 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  295.86 230.77 214.56 167.36 
3Вода—  102.65 —  74.44 —  
4Агар85.0  14.79 12.57 10.73 9.12 
Итого17.0 83.0  1005.02 834.17 728.85 604.96 
Потери 0.5%4.17 3.04 
Выход17.0 83.0  1000.0  830.0  725.21 601.92 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 944.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 429.12 428.48 
2Калина, протертая с сахаром60.0  247.21 148.33 
3Патока крахмальная78.0  214.56 167.36 
4Вода—  74.44 —  
5Белок яичный сырой12.0  68.93 8.27 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  14.27 —  
7Агар85.0  10.73 9.12 
8Лимонная кислота91.2  4.57 4.17 
9Эссенция ромовая—  0.59 —  
10Краситель из бузины—  0.38 —  
Итого—  1064.8  765.73 
Общие потери 2.59%19.81 
Выход79.0  944.2  745.92