Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Корпус

№109 "Калина красная" Корпус
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 831.5 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Калина, протертая с сахаром60.0  261.82 157.09 217.7  130.62 
3Белок яичный сырой12.0  73.0  8.76 60.7  7.28 
4Коньяк—  15.11 —  12.56 —  
5Кислота лимонная91.2  4.84 4.41 4.02 3.67 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Краситель из бузины—  0.4  —  0.33 —  
Итого28.13 71.87 1123.87 807.76 934.48 671.65 
Потери 2.2%17.76 14.76 
Выход21.0 79.0  1000.0  790.0  656.89 
Потери до упека/уварки, усушки 1.1%71.87 12.36 8.88 10.28 7.39 
Упек/уварка 9.0%78.98 100.27 —  83.37 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.1%79.0  11.24 8.88 9.35 7.39 

Рецептуры

Сироп с агаром (конфеты) в конф. №106,109,113,114
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 638.65 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  295.86 230.77 188.95 147.38 
3Вода—  102.65 —  65.56 —  
4Агар85.0  14.79 12.57 9.45 8.03 
Итого17.0 83.0  1005.02 834.17 641.86 532.74 
Потери 0.5%4.17 2.66 
Выход17.0 83.0  1000.0  830.0  638.65 530.08 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 831.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 377.9  377.33 
2Калина, протертая с сахаром60.0  217.7  130.62 
3Патока крахмальная78.0  188.95 147.38 
4Вода—  65.56 —  
5Белок яичный сырой12.0  60.7  7.28 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  12.56 —  
7Агар85.0  9.45 8.03 
8Кислота лимонная91.2  4.02 3.67 
9Эссенция ромовая—  0.52 —  
10Краситель из бузины—  0.33 —  
Итого—  937.69 674.31 
Общие потери 2.58%17.42 
Выход79.0  831.5  656.89