KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с корпусами на основе пралине → №130 "Маска" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №130 "Маска" Корпус

№130 "Маска" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся41.14 310.63 279.42 199.22 
Жир кондитерский17.77 134.20 120.72 86.07 
Молоко сухое цельное мдж 26%15.69 118.48 106.57 75.99 
Ядро кешью жареного10.69 80.68 72.57 51.74 
Какао-порошок [Скурихин]2.39 18.06 16.24 11.58 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.89 6.73 6.05 4.31 
Эссенция ванильная0.0520.39 0.35 0.25 
Итого88.63 669.18 601.94 429.17 
Выход
Рецептуры

Жженка в конф. №130

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.72 5.44 4.90 3.49 
вода0.18 1.35 1.22 0.87 
Итого0.90 6.79 6.11 4.36 
Выход0.89 6.73 6.05 4.31 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся41.14 310.63 279.42 199.22 
Жир кондитерский17.77 134.20 120.72 86.07 
Молоко сухое цельное мдж 26%15.69 118.48 106.57 75.99 
Ядро кешью жареного10.69 80.68 72.57 51.74 
Какао-порошок [Скурихин]2.39 18.06 16.24 11.58 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.72 5.44 4.90 3.49 
вода0.18 1.35 1.22 0.87 
Эссенция ванильная0.0520.39 0.35 0.25 
Итого88.64 669.25 602.01 429.22 
Выход87.00 656.90 590.90 421.30 

№130 "Маска" (Корпус) входит в рецептуры:

№130 "Маска"№130

Рецептура на №130 "Маска" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: