KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №132 "Ночка" Корпус

№132 "Ночка" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся482.54 308.00 68.38 63.25 
Ядро лещинного ореха жареного32.71 20.88 4.64 4.29 
Какао-масло [какао масло, масло какао]9.34 5.96 1.32 1.22 
Спирт4.68 2.99 0.66 0.61 
Эссенция ромовая0.41 0.26 0.0570.053
Итого529.68 338.10 75.07 69.43 
Выход

Пралине п/ф в конф. №132

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся158.03 100.87 22.40 20.71 
Сливки сухие117.13 74.77 16.60 15.35 
Какао тертое115.71 73.86 16.40 15.17 
Ядро кешью жареного32.56 20.78 4.61 4.27 
Ядро лещинного ореха жареного32.56 20.78 4.61 4.27 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся16.73 10.68 2.37 2.19 
Вафли листовые (в конф. зефир)9.28 5.93 1.32 1.22 
Масло кокосовое6.48 4.14 0.92 0.85 
Итого488.48 311.79 69.23 64.03 
Выход482.54 308.00 68.38 63.25 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся158.03 100.87 22.40 20.71 
Сливки сухие117.13 74.77 16.60 15.35 
Какао тертое115.71 73.86 16.40 15.17 
Ядро лещинного ореха жареного65.27 41.66 9.25 8.56 
Ядро кешью жареного32.56 20.78 4.61 4.27 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся16.73 10.68 2.37 2.19 
Какао-масло [какао масло, масло какао]9.34 5.96 1.32 1.22 
Вафли листовые (в конф. зефир)9.28 5.93 1.32 1.22 
Масло кокосовое6.48 4.14 0.92 0.85 
Спирт4.68 2.99 0.66 0.61 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.41 0.26 0.0570.053
Итого535.62 341.89 75.91 70.21 
Выход526.40 336.00 74.60 69.00