Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Корпус

№132 "Ночка" Корпус
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 925.1 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Ядро лещинного ореха жареного97.5  62.14 60.59 57.49 56.05 
3Какао масло100.0  17.75 17.75 16.42 16.42 
4Спирт—  8.9  —  8.23 —  
5Эссенция ромовая—  0.77 —  0.71 —  
Итого3.12 96.88 1006.24 974.85 930.87 901.83 
Потери 0.6%5.85 5.41 
Выход3.1 96.9  1000.0  969.0  896.42 
Потери до упека/уварки, усушки 0.3%96.88 3.02 2.93 2.79 2.7  
Упек/уварка 0.0%96.88 0.2  —  0.19 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.3%96.9  3.02 2.93 2.79 2.7  

Рецептуры

Пралине п/ф в конф. №132
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 848.02 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сливки сухие96.0  242.74 233.03 205.85 197.62 
3Какао тертое97.4  239.79 233.56 203.35 198.06 
4Ядро кешью жареного97.5  67.47 65.78 57.22 55.79 
5Ядро лещинного ореха жареного97.5  67.47 65.78 57.22 55.79 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Вафли листовые (в конф. зефир)95.5  19.24 18.37 16.32 15.59 
8Масло кокосовое100.0  13.43 13.43 11.39 11.39 
Итого2.21 97.79 1012.3  989.89 858.47 839.47 
Потери 1.2%11.89 10.11 
Выход2.2 97.8  1000.0  978.0  848.02 829.36 
Потери до упека/уварки, усушки 0.6%97.79 6.08 5.95 5.16 5.05 
Упек/уварка 0.0%97.79 0.14 —  0.12 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.6%97.8  6.08 5.95 5.16 5.05 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 925.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 277.72 277.3  
2Сливки сухие96.0  205.85 197.62 
3Какао тертое97.4  203.35 198.06 
4Ядро лещинного ореха жареного97.5  114.71 111.84 
5Ядро кешью жареного97.5  57.22 55.79 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!95.0  29.4  27.93 
7Какао масло100.0  16.42 16.42 
8Вафли листовые (в конф. зефир)95.5  16.32 15.59 
9Масло кокосовое100.0  11.39 11.39 
10Спирт—  8.23 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.71 —  
Итого—  941.32 911.94 
Общие потери 1.7%15.52 
Выход96.9  925.1  896.42