Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Корпус

Корпус
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 240.9 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Ядро лещинного ореха жареного97.5  62.14 60.59 14.97 14.6  
3Какао масло100.0  17.75 17.75 4.28 4.28 
4Спирт—  8.9  —  2.14 —  
5Эссенция ромовая—  0.77 —  0.19 —  
Итого3.12 96.88 1006.24 974.85 242.41 234.85 
Потери 0.6%5.85 1.42 
Выход3.1 96.9  1000.0  969.0  233.43 
Потери до упека/уварки, усушки 0.3%96.88 3.02 2.93 0.73 0.71 
Упек/уварка 0.0%96.88 0.2  —  0.05 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.3%96.9  3.02 2.93 0.73 0.71 

Рецептуры

Пралине п/ф в конф. №132
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 220.83 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сливки сухие96.0  242.74 233.03 53.6  51.46 
3Какао тертое97.4  239.79 233.56 52.95 51.57 
4Ядро кешью жареного97.5  67.47 65.78 14.9  14.53 
5Ядро лещинного ореха жареного97.5  67.47 65.78 14.9  14.53 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Вафли листовые (в конф. зефир)95.5  19.24 18.37 4.25 4.06 
8Масло кокосовое100.0  13.43 13.43 2.97 2.97 
Итого2.21 97.79 1012.3  989.89 223.55 218.61 
Потери 1.2%11.89 2.64 
Выход2.2 97.8  1000.0  978.0  220.83 215.97 
Потери до упека/уварки, усушки 0.6%97.79 6.08 5.95 1.34 1.31 
Упек/уварка 0.0%97.79 0.14 —  0.03 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.6%97.8  6.08 5.95 1.34 1.31 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 240.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 72.32 72.21 
2Сливки сухие96.0  53.6  51.46 
3Какао тертое97.4  52.95 51.57 
4Ядро лещинного ореха жареного97.5  29.87 29.12 
5Ядро кешью жареного97.5  14.9  14.53 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!95.0  7.66 7.28 
7Какао масло100.0  4.28 4.28 
8Вафли листовые (в конф. зефир)95.5  4.25 4.06 
9Масло кокосовое100.0  2.97 2.97 
10Спирт—  2.14 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.19 —  
Итого—  245.13 237.48 
Общие потери 1.71%4.05 
Выход96.9  240.9  233.43