KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №140 "Чудесница" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 582.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85221.53 221.20 —   —   99.80 221.09 
Ядро кешью жареного97.5 176.73 172.31 46.00 81.30 4.97 8.78 
Кукурузные хлопья95.0 88.89 84.44 1.20 1.07 2.00 1.78 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 44.78 44.78 100.00 44.78 —   —   
Молоко сухое цельное мдж 26%96.0 29.23 28.06 25.00 7.31 —/39.30 —/11.49 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0 14.93 12.54 82.50 12.32 —/0.80 —/0.12 
Какао-порошок [Скурихин]95.0 14.67 13.94 15.00 2.20 2.00 0.29 
Коньяк—  2.37 —   —   —   —   —   
Эссенция ромовая—  0.22 —   —   —   —   —   
Ванилин—  0.087—   —   —   —   —   
Итого577.27 25.57 148.98 41.11 239.49 
Выход в готовом изделии97.3 566.87 25.1  146.30 40.4  235.18 
Массовая доля по сухим веществам566.87 25.8  146.30 41.5  235.18 
На водную фазу93.7