Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Полуфабрикат отделочный Маргарита

Полуфабрикат отделочный Маргарита Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 921.6 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Маргарин PREMIUM80.4  384.98 309.52 354.8  285.26 
3Сахарная пудра99.85 68.77 68.67 63.38 63.28 
4Пудра ванильная99.85 3.73 3.72 3.44 3.43 
5Вино—  0.86 —  0.79 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого22.48 77.52 1033.96 801.48 952.9  738.65 
Потери 2.68%21.48 19.8  
Выход22.0 78.0  1000.0  780.0  718.85 
Потери до упека/уварки, усушки 1.34%77.52 13.85 10.74 12.76 9.89 
Упек/уварка 0.6%77.99 6.34 —  5.84 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.34%78.0  13.77 10.74 12.69 9.9  

Рецептуры

№063 Молочно-сахарный сироп основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 529.7 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  340.51 40.86 180.37 21.64 
Итого28.55 71.45 1053.3  752.58 557.93 398.63 
Потери 3.0%22.58 11.95 
Выход27.0 73.0  1000.0  730.0  529.7  386.68 
Потери до упека/уварки, усушки 1.5%71.45 15.8  11.29 8.37 5.98 
Упек/уварка 2.1%72.98 22.03 —  11.67 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.5%73.0  15.47 11.29 8.19 5.98 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 921.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 377.56 376.99 
2Маргарин PREMIUM80.4  354.8  285.26 
3Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  180.37 21.64 
4Сахарная пудра99.85 63.38 63.28 
5Пудра ванильная99.85 3.44 3.43 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.79 —  
7Коньяк—  0.79 —  
Итого—  981.13 750.6  
Общие потери 4.23%31.75 
Выход78.0  921.6  718.85