Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Желе (торта Осенний сад) и Ног

Желе (торта Осенний сад) и Ног Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 138.6 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Агар85.0  10.94 9.3  1.52 1.29 
3Лимонная кислота98.0  2.73 2.68 0.38 0.37 
4Эссенция—  2.73 —  0.38 —  
Итого77.25 22.75 1110.0  252.57 153.85 35.01 
Потери 1.02%2.57 0.36 
Выход75.0 25.0  1000.0  250.0  34.65 
Потери до упека/уварки, усушки 0.51%22.75 5.65 1.29 0.78 0.18 
Упек/уварка 9.0%25.0  99.21 —  13.75 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.51%25.0  5.14 1.29 0.71 0.18 

Рецептуры