KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Желе (торта Осенний сад) и Ног → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Желе (торта Осенний сад) и Ног Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 354.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся22.0 387.24 85.19 —   —   —   —   
Агар (E406)85.0 3.87 3.29 —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)98.0 0.97 0.95 —   —   —   —   
Эссенция—  0.97 —   —   —   —   —   
Итого89.43 —   —   —   —   
Выход в готовом изделии25.0 88.52 —  —   —  —   
Массовая доля по сухим веществам88.52 —  —   —  —   
На водную фазу—  
Рецептуры

Желе (торта Осенний сад) и Ног (Рецептура №1) входит в рецептуры:

Торт Журавлик [Ногинск]Рецептура №1
Торт Уральский [Ногинск]Рецептура №1
Торт Осенний сад [Подольск]Рецептура №1

расчеты, формы, документы: