Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Корпус

Корпус
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 975.9 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Отходы глазированных шоколадной глазурью конфет94.1  225.4  212.1  219.97 206.99 
3Сироп сахаро-паточный60.0  81.15 48.69 79.19 47.51 
4Спирт—  27.05 —  26.4  —  
5Эссенция ромовая—  0.56 —  0.55 —  
Итого13.29 86.71 1010.36 876.13 986.01 855.01 
Потери 0.7%6.13 5.98 
Выход13.0 87.0  1000.0  870.0  849.03 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%86.71 3.53 3.06 3.44 2.98 
Упек/уварка 0.3%86.97 3.31 —  3.23 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%87.0  3.52 3.06 3.44 2.99 

Рецептуры

Помада молочная осн.рецептура (в конф. кар.)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 659.9 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  303.35 224.48 200.18 148.13 
3Патока крахмальная78.0  91.0  70.98 60.05 46.84 
Итого9.8 90.2  1019.02 919.19 672.45 606.57 
Потери 1.0%9.19 6.06 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  659.9  600.51 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%90.2  5.09 4.59 3.36 3.03 
Упек/уварка 0.9%91.02 8.88 —  5.86 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%91.0  5.05 4.6  3.33 3.03 
Отходы глазированных шоколадной глазурью конфет в конф. №217
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 219.97 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Глазурь шоколадная99.1  255.8  253.5  56.27 55.76 
3Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  92.01 68.09 20.24 14.98 
4Патока крахмальная78.0  89.69 69.96 19.73 15.39 
5Подварка фруктовая69.0  42.64 29.42 9.38 6.47 
Итого5.91 94.09 1015.3  955.33 223.34 210.14 
Потери 1.5%14.33 3.15 
Выход5.9 94.1  1000.0  941.0  219.97 206.99 
Потери до упека/уварки, усушки 0.75%94.09 7.62 7.17 1.68 1.58 
Упек/уварка 0.0%94.09 0.07 —  0.02 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.75%94.1  7.61 7.16 1.67 1.57 
Сироп сахаро-паточный в конф. №217
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 79.19 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Вода—  380.26 —  30.11 —  
3Патока крахмальная78.0  95.27 74.31 7.54 5.88 
Итого40.0 60.0  1005.03 603.02 79.58 47.75 
Потери 0.5%3.02 0.24 
Выход40.0 60.0  1000.0  600.0  79.19 47.51 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 975.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 571.87 571.01 
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  220.42 163.11 
3Патока крахмальная78.0  87.32 68.11 
4Глазурь шоколадная99.1  56.27 55.76 
5Вода—  30.11 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  26.4  —  
7Подварка фруктовая69.0  9.38 6.47 
8Эссенция ромовая—  0.55 —  
Итого—  1002.32 864.46 
Общие потери 1.78%15.43 
Выход87.0  975.9  849.03