Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Корпус

Корпус
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 166.1 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Отходы глазированных шоколадной глазурью конфет94.1  225.4  212.1  37.44 35.23 
3Сироп сахаро-паточный60.0  81.15 48.69 13.48 8.09 
4Спирт—  27.05 —  4.49 —  
5Эссенция ромовая—  0.56 —  0.093—  
Итого13.29 86.71 1010.36 876.13 167.823145.53 
Потери 0.7%6.13 1.02 
Выход13.0 87.0  1000.0  870.0  144.51 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%86.71 3.53 3.06 0.59 0.51 
Упек/уварка 0.3%3.31 0.55 
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%87.0  3.52 3.06 0.58 0.5  

Рецептуры

Помада молочная осн.рецептура (в конф. кар.)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 112.32 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  303.35 224.48 34.07 25.21 
3Патока крахмальная78.0  91.0  70.98 10.22 7.97 
Итого9.8 90.2  1019.02 919.19 114.45 103.23 
Потери 1.0%9.19 1.02 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  112.32 102.21 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%90.2  5.09 4.59 0.57 0.51 
Упек/уварка 0.9%8.88 1.0  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%91.0  5.05 4.6  0.57 0.52 
Отходы глазированных шоколадной глазурью конфет в конф. №217
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 37.44 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Глазурь шоколадная99.1  255.8  253.5  9.58 9.49 
3Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  92.01 68.09 3.44 2.55 
4Патока крахмальная78.0  89.69 69.96 3.36 2.62 
5Подварка фруктовая69.0  42.64 29.42 1.6  1.1  
Итого5.91 94.09 1015.3  955.33 38.02 35.77 
Потери 1.5%14.33 0.54 
Выход5.9 94.1  1000.0  941.0  37.44 35.23 
Потери до упека/уварки, усушки 0.75%94.09 7.62 7.17 0.29 0.27 
Упек/уварка 0.0%0.07 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.75%94.1  7.61 7.16 0.28 0.26 
Сироп сахаро-паточный в конф. №217
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 13.48 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Вода—  380.26 —  5.13 —  
3Патока крахмальная78.0  95.27 74.31 1.28 1.0  
Итого40.0 60.0  1005.03 603.02 13.55 8.13 
Потери 0.5%3.02 0.04 
Выход40.0 60.0  1000.0  600.0  13.48 8.09 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 166.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться99.85 97.34 97.19 
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  37.51 27.76 
3Патока крахмальная78.0  14.86 11.59 
4Глазурь шоколадная99.1  9.58 9.49 
5Вода—  5.13 —  
6Зарегистрироваться—  4.49 —  
7Подварка фруктовая69.0  1.6  1.1  
8Эссенция ромовая—  0.093—  
Итого—  170.603147.13 
Общие потери 1.78%2.62 
Выход87.0  166.1  144.51