KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные жировой глазурью → №217 "Баскетбол" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №217 "Баскетбол" Корпус

№217 "Баскетбол" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся153.16 75.80 337.15 339.66 
Отходы глазированных шоколадной глазурью конфет51.05 25.27 112.38 113.22 
Сироп сахаро-паточный18.38 9.10 40.46 40.76 
Спирт6.13 3.03 13.49 13.59 
Эссенция ромовая0.13 0.0630.28 0.28 
Итого228.85 113.26 503.77 507.50 
Выход
Рецептуры

Помада молочная осн.рецептура (в конф. кар.)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.67 47.35 210.61 212.17 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%46.46 22.99 102.28 103.03 
Патока крахмальная13.94 6.90 30.68 30.91 
Итого156.07 77.24 343.57 346.12 
Выход153.16 75.80 337.15 339.66 

Отходы глазированных шоколадной глазурью конфет в конф. №217

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.32 13.52 60.14 60.59 
Глазурь шоколадная [Скурихин]13.06 6.46 28.75 28.96 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%4.70 2.32 10.34 10.42 
Патока крахмальная4.58 2.27 10.08 10.15 
Подварка фруктовая2.18 1.08 4.79 4.83 
Итого51.83 25.65 114.10 114.95 
Выход51.05 25.27 112.38 113.22 

Сироп сахаро-паточный в конф. №217

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся9.73 4.82 21.42 21.58 
вода6.99 3.46 15.39 15.50 
Патока крахмальная1.75 0.87 3.85 3.88 
Итого18.47 9.14 40.66 40.97 
Выход18.38 9.10 40.46 40.76 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся132.73 65.69 292.18 294.35 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%51.16 25.32 112.62 113.45 
Патока крахмальная20.27 10.03 44.62 44.95 
Глазурь шоколадная [Скурихин]13.06 6.46 28.75 28.96 
вода6.99 3.46 15.39 15.50 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.13 3.03 13.49 13.59 
Подварка фруктовая2.18 1.08 4.79 4.83 
Эссенция ромовая0.13 0.0630.28 0.28 
Итого232.63 115.14 512.10 515.90 
Выход226.50 112.10 498.60 502.30 

№217 "Баскетбол" (Корпус) входит в рецептуры:

№217 "Баскетбол"№217

Рецептура на №217 "Баскетбол" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: