Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура Корпус

Корпус
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 979.8 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Отходы глазированных шоколадной глазурью конфет94.1  225.4  212.1  220.85 207.82 
3Сироп сахаро-паточный60.0  81.15 48.69 79.51 47.71 
4Спирт—  27.05 —  26.5  —  
5Эссенция ромовая—  0.56 —  0.55 —  
Итого13.29 86.71 1010.36 876.13 989.95 858.44 
Потери 0.7%6.13 6.01 
Выход13.0 87.0  1000.0  870.0  852.43 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%86.71 3.53 3.06 3.46 3.0  
Упек/уварка 0.3%86.97 3.31 —  3.24 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%87.0  3.52 3.06 3.45 3.0  

Рецептуры

Помада молочная осн.рецептура (в конф. кар.)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 662.54 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  303.35 224.48 200.98 148.73 
3Патока крахмальная78.0  91.0  70.98 60.29 47.03 
Итого9.8 90.2  1019.02 919.19 675.14 609.01 
Потери 1.0%9.19 6.1  
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  662.54 602.91 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%90.2  5.09 4.59 3.37 3.04 
Упек/уварка 0.9%91.02 8.88 —  5.88 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%91.0  5.05 4.6  3.35 3.05 
Отходы глазированных шоколадной глазурью конфет в конф. №217
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 220.85 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Глазурь шоколадная99.1  255.8  253.5  56.49 55.98 
3Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  92.01 68.09 20.32 15.04 
4Патока крахмальная78.0  89.69 69.96 19.81 15.45 
5Подварка фруктовая69.0  42.64 29.42 9.42 6.5  
Итого5.91 94.09 1015.3  955.33 224.23 210.98 
Потери 1.5%14.33 3.16 
Выход5.9 94.1  1000.0  941.0  220.85 207.82 
Потери до упека/уварки, усушки 0.75%94.09 7.62 7.17 1.68 1.58 
Упек/уварка 0.0%94.09 0.07 —  0.02 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.75%94.1  7.61 7.16 1.68 1.58 
Сироп сахаро-паточный в конф. №217
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 79.51 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Вода—  380.26 —  30.23 —  
3Патока крахмальная78.0  95.27 74.31 7.57 5.9  
Итого40.0 60.0  1005.03 603.02 79.9  47.94 
Потери 0.5%3.02 0.23 
Выход40.0 60.0  1000.0  600.0  79.51 47.71 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 979.8 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться99.85 574.16 573.3  
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  221.3  163.76 
3Патока крахмальная78.0  87.67 68.38 
4Глазурь шоколадная99.1  56.49 55.98 
5Вода—  30.23 —  
6Зарегистрироваться—  26.5  —  
7Подварка фруктовая69.0  9.42 6.5  
8Эссенция ромовая—  0.55 —  
Итого—  1006.32 867.92 
Общие потери 1.78%15.49 
Выход87.0  979.8  852.43