Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура Корпус

Корпус
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 490.7 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Отходы глазированных шоколадной глазурью конфет94.1  225.4  212.1  110.6  104.07 
3Сироп сахаро-паточный60.0  81.15 48.69 39.82 23.89 
4Спирт—  27.05 —  13.27 —  
5Эссенция ромовая—  0.56 —  0.27 —  
Итого13.29 86.71 1010.36 876.13 495.77 429.91 
Потери 0.7%6.13 3.0  
Выход13.0 87.0  1000.0  870.0  426.91 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%86.71 3.53 3.06 1.73 1.5  
Упек/уварка 0.3%86.97 3.31 —  1.62 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%87.0  3.52 3.06 1.73 1.51 

Рецептуры

Помада молочная осн.рецептура (в конф. кар.)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 331.81 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  303.35 224.48 100.65 74.48 
3Патока крахмальная78.0  91.0  70.98 30.19 23.55 
Итого9.8 90.2  1019.02 919.19 338.11 304.99 
Потери 1.0%9.19 3.04 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  331.81 301.95 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%90.2  5.09 4.59 1.69 1.52 
Упек/уварка 0.9%91.02 8.88 —  2.95 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%91.0  5.05 4.6  1.68 1.53 
Отходы глазированных шоколадной глазурью конфет в конф. №217
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 110.6 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Глазурь шоколадная99.1  255.8  253.5  28.29 28.04 
3Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  92.01 68.09 10.18 7.53 
4Патока крахмальная78.0  89.69 69.96 9.92 7.74 
5Подварка фруктовая69.0  42.64 29.42 4.72 3.26 
Итого5.91 94.09 1015.3  955.33 112.3  105.67 
Потери 1.5%14.33 1.6  
Выход5.9 94.1  1000.0  941.0  110.6  104.07 
Потери до упека/уварки, усушки 0.75%94.09 7.62 7.17 0.84 0.79 
Упек/уварка 0.0%94.09 0.07 —  0.01 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.75%94.1  7.61 7.16 0.84 0.79 
Сироп сахаро-паточный в конф. №217
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 39.82 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Вода—  380.26 —  15.14 —  
3Патока крахмальная78.0  95.27 74.31 3.79 2.96 
Итого40.0 60.0  1005.03 603.02 40.01 24.01 
Потери 0.5%3.02 0.12 
Выход40.0 60.0  1000.0  600.0  39.82 23.89 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 490.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 287.54 287.11 
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  110.83 82.01 
3Патока крахмальная78.0  43.9  34.24 
4Глазурь шоколадная99.1  28.29 28.04 
5Вода—  15.14 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  13.27 —  
7Подварка фруктовая69.0  4.72 3.26 
8Эссенция ромовая—  0.27 —  
Итого—  503.96 434.66 
Общие потери 1.78%7.75 
Выход87.0  490.7  426.91