Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Корпус

№217 "Баскетбол" Корпус
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 991.3 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Отходы глазированных шоколадной глазурью конфет94.1  225.4  212.1  223.44 210.26 
3Сироп сахаро-паточный60.0  81.15 48.69 80.44 48.26 
4Спирт—  27.05 —  26.81 —  
5Эссенция ромовая—  0.56 —  0.56 —  
Итого13.29 86.71 1010.36 876.13 1001.57 868.51 
Потери 0.7%6.13 6.08 
Выход13.0 87.0  1000.0  870.0  862.43 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%86.71 3.53 3.06 3.5  3.03 
Упек/уварка 0.3%86.97 3.31 —  3.28 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%87.0  3.52 3.06 3.49 3.04 

Рецептуры

Помада молочная осн.рецептура (в конф. кар.)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 670.32 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  303.35 224.48 203.34 150.47 
3Патока крахмальная78.0  91.0  70.98 61.0  47.58 
Итого9.8 90.2  1019.02 919.19 683.07 616.15 
Потери 1.0%9.19 6.16 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  670.32 609.99 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%90.2  5.09 4.59 3.41 3.08 
Упек/уварка 0.9%91.02 8.88 —  5.95 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%91.0  5.05 4.6  3.39 3.08 
Отходы глазированных шоколадной глазурью конфет в конф. №217
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 223.44 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Глазурь шоколадная99.1  255.8  253.5  57.16 56.65 
3Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  92.01 68.09 20.56 15.21 
4Патока крахмальная78.0  89.69 69.96 20.04 15.63 
5Подварка фруктовая69.0  42.64 29.42 9.53 6.58 
Итого5.91 94.09 1015.3  955.33 226.87 213.47 
Потери 1.5%14.33 3.21 
Выход5.9 94.1  1000.0  941.0  223.44 210.26 
Потери до упека/уварки, усушки 0.75%94.09 7.62 7.17 1.7  1.6  
Упек/уварка 0.0%94.09 0.07 —  0.02 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.75%94.1  7.61 7.16 1.7  1.6  
Сироп сахаро-паточный в конф. №217
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 80.44 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Вода—  380.26 —  30.59 —  
3Патока крахмальная78.0  95.27 74.31 7.66 5.97 
Итого40.0 60.0  1005.03 603.02 80.84 48.5  
Потери 0.5%3.02 0.24 
Выход40.0 60.0  1000.0  600.0  80.44 48.26 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 991.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 580.9  580.03 
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  223.9  165.69 
3Патока крахмальная78.0  88.7  69.19 
4Глазурь шоколадная99.1  57.16 56.65 
5Вода—  30.59 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  26.81 —  
7Подварка фруктовая69.0  9.53 6.58 
8Эссенция ромовая—  0.56 —  
Итого—  1018.15 878.14 
Общие потери 1.79%15.71 
Выход87.0  991.3  862.43