Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Корпус

Корпус
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 606.2 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Отходы глазированных шоколадной глазурью конфет94.1  225.4  212.1  136.64 128.58 
3Сироп сахаро-паточный60.0  81.15 48.69 49.19 29.51 
4Спирт—  27.05 —  16.4  —  
5Эссенция ромовая—  0.56 —  0.34 —  
Итого13.29 86.71 1010.36 876.13 612.48 531.11 
Потери 0.7%6.13 3.72 
Выход13.0 87.0  1000.0  870.0  527.39 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%86.71 3.53 3.06 2.14 1.86 
Упек/уварка 0.3%86.97 3.31 —  2.01 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%87.0  3.52 3.06 2.13 1.85 

Рецептуры

Помада молочная осн.рецептура (в конф. кар.)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 409.91 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  303.35 224.48 124.35 92.02 
3Патока крахмальная78.0  91.0  70.98 37.3  29.09 
Итого9.8 90.2  1019.02 919.19 417.71 376.79 
Потери 1.0%9.19 3.77 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  409.91 373.02 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%90.2  5.09 4.59 2.09 1.89 
Упек/уварка 0.9%91.02 8.88 —  3.64 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%91.0  5.05 4.6  2.07 1.88 
Отходы глазированных шоколадной глазурью конфет в конф. №217
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 136.64 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Глазурь шоколадная99.1  255.8  253.5  34.95 34.64 
3Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  92.01 68.09 12.57 9.3  
4Патока крахмальная78.0  89.69 69.96 12.26 9.56 
5Подварка фруктовая69.0  42.64 29.42 5.83 4.02 
Итого5.91 94.09 1015.3  955.33 138.73 130.53 
Потери 1.5%14.33 1.95 
Выход5.9 94.1  1000.0  941.0  136.64 128.58 
Потери до упека/уварки, усушки 0.75%94.09 7.62 7.17 1.04 0.98 
Упек/уварка 0.0%94.09 0.07 —  0.01 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.75%94.1  7.61 7.16 1.04 0.98 
Сироп сахаро-паточный в конф. №217
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 49.19 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Вода—  380.26 —  18.7  —  
3Патока крахмальная78.0  95.27 74.31 4.69 3.66 
Итого40.0 60.0  1005.03 603.02 49.44 29.67 
Потери 0.5%3.02 0.16 
Выход40.0 60.0  1000.0  600.0  49.19 29.51 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 606.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 355.23 354.7  
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  136.92 101.32 
3Патока крахмальная78.0  54.25 42.32 
4Глазурь шоколадная99.1  34.95 34.64 
5Вода—  18.7  —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  16.4  —  
7Подварка фруктовая69.0  5.83 4.02 
8Эссенция ромовая—  0.34 —  
Итого—  622.62 537.0  
Общие потери 1.79%9.61 
Выход87.0  606.2  527.39