KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные жировой глазурью → №221 "Золотистые" → Корпус → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №221 "Золотистые" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 869.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85477.23 476.51 —   —   99.75 476.04 
Масло кокосовое100.0 103.00 103.00 100.00 103.00 —   —   
Жир кондитерский99.7 85.08 84.82 99.70 84.82 —   —   
Молоко сухое цельное мдж 26%96.0 72.40 69.50 25.00 18.10 —/39.30 —/28.45 
Сливки сухие96.0 72.40 69.50 42.00 30.41 —/30.20 —/21.86 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся97.0 51.10 49.56 —   —   —   —   
Вафли листовые (в конф. зефир)95.5 23.76 22.69 —   —   —   —   
Эссенция ромовая—  0.48 —   —   —   —   —   
Итого875.60 27.19 236.33 58.52 508.74 
Выход в готовом изделии98.9 859.74 26.7  232.05 57.5  499.53 
Массовая доля по сухим веществам859.74 27.0  232.05 58.1  499.53 
На водную фазу98.1  
Рецептуры

№221 "Золотистые" (Корпус) входит в рецептуры:

№221 "Золотистые"№221

Рецептура на №221 "Золотистые" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: