Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные жировой глазурью → №221 "Золотистые" → Корпус → сводная рецептура

Сводная рецептура: Корпус

№221 "Золотистые" Корпус
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 497.3 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться － это бесплатно!
2Масло кокосовое100.0  118.49 118.49 58.93 58.93 
3Жир кондитерский99.7  97.87 97.58 48.67 48.52 
4Молоко сухое цельное мдж 26%96.0  83.28 79.95 41.42 39.76 
5Сливки сухие96.0  83.28 79.95 41.42 39.76 
6Зарегистрироваться － это бесплатно!
7Вафельная крошка95.5  27.2  25.98 13.53 12.92 
8Эссенция ромовая—  0.55 —  0.27 —  
Итого1.11 98.89 1018.43 1007.13 506.48 500.84 
Потери 1.8%18.13 9.01 
Выход1.1 98.9  1000.0  989.0  491.83 
Потери до упека/уварки, усушки 0.9%98.89 9.17 9.07 4.56 4.51 
Упек/уварка 0.0%98.89 0.09 —  0.04 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.9%98.9  9.17 9.07 4.56 4.51 

Рецептуры

Вафельная крошка в конф.№221,88,123,124,127
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 13.53 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться － это бесплатно!
Итого4.5 95.5  1005.03 959.8  13.6  12.99 
Потери 0.5%4.8  0.07 
Выход4.5 95.5  1000.0  955.0  13.53 12.92 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 497.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться － это бесплатно!99.85 273.01 272.6  
2Масло кокосовое100.0  58.93 58.93 
3Жир кондитерский99.7  48.67 48.52 
4Молоко сухое цельное мдж 26%96.0  41.42 39.76 
5Сливки сухие96.0  41.42 39.76 
6Зарегистрироваться － это бесплатно!97.0  29.23 28.35 
7Вафли листовые (в конф. зефир)95.5  13.6  12.99 
8Эссенция ромовая—  0.27 —  
Итого—  506.55 500.91 
Общие потери 1.81%9.08 
Выход98.9  497.3  491.83 
№221 "Золотистые" (Корпус) входит в рецептуры:
№221 "Золотистые"№221
расчеты, формы, документы: