Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные жировой глазурью → №221 "Золотистые" → Корпус → Сводная рецептура

Сводная рецептура: Корпус

Корпус
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 317.4 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться － это бесплатно!
2Масло кокосовое100.0  118.49 118.49 37.61 37.61 
3Жир кондитерский99.7  97.87 97.58 31.06 30.97 
4Молоко сухое цельное мдж 26%96.0  83.28 79.95 26.43 25.37 
5Сливки сухие96.0  83.28 79.95 26.43 25.37 
6Зарегистрироваться － это бесплатно!
7Вафельная крошка95.5  27.2  25.98 8.63 8.24 
8Эссенция ромовая—  0.55 —  0.17 —  
Итого1.11 98.89 1018.43 1007.13 323.24 319.65 
Потери 1.8%18.13 5.74 
Выход1.1 98.9  1000.0  989.0  313.91 
Потери до упека/уварки, усушки 0.9%98.89 9.17 9.07 2.91 2.88 
Упек/уварка 0.0%98.89 0.09 —  0.03 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.9%98.9  9.17 9.07 2.91 2.88 

Рецептуры

Вафельная крошка в конф.№221,88,123,124,127
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 8.63 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться － это бесплатно!
Итого4.5 95.5  1005.03 959.8  8.67 8.28 
Потери 0.5%4.8  0.04 
Выход4.5 95.5  1000.0  955.0  8.63 8.24 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 317.4 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться － это бесплатно!99.85 174.25 173.99 
2Масло кокосовое100.0  37.61 37.61 
3Жир кондитерский99.7  31.06 30.97 
4Молоко сухое цельное мдж 26%96.0  26.43 25.37 
5Сливки сухие96.0  26.43 25.37 
6Зарегистрироваться － это бесплатно!97.0  18.66 18.1  
7Вафли листовые (в конф. зефир)95.5  8.67 8.28 
8Эссенция ромовая—  0.17 —  
Итого—  323.28 319.69 
Общие потери 1.81%5.78 
Выход98.9  317.4  313.91 
№221 "Золотистые" (Корпус) входит в рецептуры:
№221 "Золотистые"№221
расчеты, формы, документы: