KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные жировой глазурью → №223 "Кавказские" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №223 "Кавказские" Корпус

№223 "Кавказские" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся387.00 390.40 77.32 74.05 
Помада сахарная351.81 354.89 70.29 67.32 
Сироп сахаро-паточный175.91 177.46 35.14 33.66 
Какаовелла (на подпыл)9.20 9.28 1.84 1.76 
Сахарная пудра (на подпыл)9.20 9.28 1.84 1.76 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.11 0.11 0.0220.021
Эссенция цитрусовая0.11 0.11 0.0220.021
Итого933.35 941.52 186.47 178.59 
Выход
Рецептуры

Пралине п/ф в конф. №223

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся213.58 215.45 42.67 40.87 
Сахарная пудра142.38 143.63 28.45 27.24 
Какаовелла35.60 35.91 7.11 6.81 
Итого391.56 394.99 78.23 74.92 
Выход387.00 390.40 77.32 74.05 

Помада сахарная основная рецептура (в конф.)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся294.46 297.04 58.83 56.34 
вода85.96 86.72 17.17 16.45 
Патока крахмальная36.81 37.13 7.35 7.04 
Итого417.23 420.89 83.36 79.84 
Выход351.81 354.89 70.29 67.32 

Сироп сахаро-паточный в конф. №223

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся125.82 126.92 25.14 24.08 
вода43.58 43.96 8.71 8.34 
Патока крахмальная15.73 15.87 3.14 3.01 
Итого185.13 186.75 36.99 35.42 
Выход175.91 177.46 35.14 33.66 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся420.28 423.97 83.97 80.42 
Ядро арахиса жареного [ядра арахиса обжаренные]213.58 215.45 42.67 40.87 
Сахарная пудра151.58 152.91 30.28 29.00 
вода129.54 130.68 25.88 24.79 
Патока крахмальная52.54 53.00 10.50 10.05 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся44.80 45.19 8.95 8.57 
Эссенция ромовая0.11 0.11 0.0220.021
Эссенция цитрусовая0.11 0.11 0.0220.021
Итого1012.54 1021.42 202.29 193.75 
Выход924.50 932.60 184.70 176.90 

№223 "Кавказские" (Корпус) входит в рецептуры:

№223 "Кавказские"№223

Рецептура на №223 "Кавказские" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: