KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №223 "Кавказские" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 974 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85442.79 442.12 —   —   99.75 441.68 
Ядро арахиса жареного [ядра арахиса обжаренные]97.5 225.02 219.39 52.00 117.01 1.00 2.25 
Сахарная пудра99.85159.70 159.46 —   —   99.80 159.38 
вода—  136.48 —   —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 55.35 43.17 0.30 0.17 42.75 23.66 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся94.0 47.20 44.36 4.52 2.13 —   —   
Эссенция ромовая—  0.12 —   —   —   —   —   
Эссенция цитрусовая—  0.12 —   —   —   —   —   
Итого908.51 12.25 119.31 64.37 626.97 
Выход в готовом изделии91.5 891.21 12.0  117.04 63.1  615.03 
Массовая доля по сухим веществам891.21 13.1  117.04 69.0  615.03 
На водную фазу88.1