Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Корпус

№223 "Кавказские" Корпус
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 675.7 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Помада сахарная91.0  380.54 346.29 257.13 233.99 
3Сироп сахаро-паточный78.0  190.28 148.42 128.57 100.28 
4Какаовелла (на подпыл)94.0  9.95 9.35 6.72 6.32 
5Сахарная пудра (на подпыл)99.85 9.95 9.94 6.72 6.71 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Эссенция цитрусовая—  0.12 —  0.081—  
Итого8.45 91.55 1009.57 924.24 682.152624.49 
Потери 1.0%9.24 6.22 
Выход8.5 91.5  1000.0  915.0  618.27 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%91.55 5.05 4.62 3.41 3.12 
Упек/уварка -0.1%91.46 -0.53 —  -0.36 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%91.5  5.05 4.62 3.41 3.12 

Рецептуры

Пралине п/ф в конф. №223
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 282.85 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 367.91 367.36 104.06 103.9  
3Какаовелла94.0  91.99 86.47 26.02 24.46 
Итого1.96 98.04 1011.78 991.91 286.18 280.56 
Потери 1.2%11.91 3.37 
Выход2.0 98.0  1000.0  980.0  282.85 277.19 
Потери до упека/уварки, усушки 0.6%98.04 6.07 5.95 1.72 1.69 
Упек/уварка -0.0%98.04 -0.37 —  -0.11 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.6%98.0  6.08 5.96 1.72 1.69 
Помада сахарная основная рецептура (в конф.)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 257.13 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  104.63 81.61 26.9  20.98 
3Вода—  66.45 —  17.09 —  
Итого9.0 91.0  1008.07 917.34 259.21 235.88 
Потери 0.8%7.34 1.89 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  257.13 233.99 
Сироп сахаро-паточный в конф. №223
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 128.57 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Вода—  200.37 —  25.76 —  
3Патока крахмальная78.0  89.41 69.74 11.5  8.97 
Итого22.0 78.0  1005.03 783.92 129.22 100.79 
Потери 0.5%3.92 0.51 
Выход22.0 78.0  1000.0  780.0  128.57 100.28 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 675.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 307.18 306.72 
2Ядро арахиса жареного97.5  156.1  152.2  
3Сахарная пудра99.85 110.78 110.61 
4Вода—  42.85 —  
5Патока крахмальная78.0  38.4  29.95 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!94.0  32.74 30.78 
7Эссенция ромовая—  0.081—  
8Эссенция цитрусовая—  0.081—  
Итого—  688.212630.26 
Общие потери 1.9%11.99 
Выход91.5  675.7  618.27