Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Корпус

Корпус
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 933.6 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Помада сахарная91.0  380.54 346.29 355.27 323.3  
3Сироп сахаро-паточный78.0  190.28 148.42 177.65 138.57 
4Какаовелла (на подпыл)94.0  9.95 9.35 9.29 8.73 
5Сахарная пудра (на подпыл)99.85 9.95 9.94 9.29 9.28 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Эссенция цитрусовая—  0.12 —  0.11 —  
Итого8.45 91.55 1009.57 924.24 942.53 862.87 
Потери 1.0%9.24 8.63 
Выход8.5 91.5  1000.0  915.0  854.24 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%91.55 5.05 4.62 4.71 4.31 
Упек/уварка -0.1%91.46 -0.53 —  -0.49 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%91.5  5.05 4.62 4.71 4.31 

Рецептуры

Пралине п/ф в конф. №223
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 390.81 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 367.91 367.36 143.78 143.56 
3Какаовелла94.0  91.99 86.47 35.95 33.79 
Итого1.96 98.04 1011.78 991.91 395.41 387.64 
Потери 1.2%11.91 4.65 
Выход2.0 98.0  1000.0  980.0  390.81 382.99 
Потери до упека/уварки, усушки 0.6%98.04 6.07 5.95 2.37 2.32 
Упек/уварка -0.0%98.04 -0.37 —  -0.15 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.6%98.0  6.08 5.96 2.38 2.33 
Помада сахарная основная рецептура (в конф.)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 355.27 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  104.63 81.61 37.17 28.99 
3Вода—  66.45 —  23.61 —  
Итого9.0 91.0  1008.07 917.34 358.14 325.9  
Потери 0.8%7.34 2.6  
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  355.27 323.3  
Сироп сахаро-паточный в конф. №223
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 177.65 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Вода—  200.37 —  35.6  —  
3Патока крахмальная78.0  89.41 69.74 15.88 12.39 
Итого22.0 78.0  1005.03 783.92 178.54 139.26 
Потери 0.5%3.92 0.69 
Выход22.0 78.0  1000.0  780.0  177.65 138.57 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 933.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 424.42 423.78 
2Ядро арахиса жареного97.5  215.68 210.29 
3Сахарная пудра99.85 153.07 152.84 
4Вода—  59.21 —  
5Патока крахмальная78.0  53.05 41.38 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!94.0  45.24 42.53 
7Эссенция ромовая—  0.11 —  
8Эссенция цитрусовая—  0.11 —  
Итого—  950.89 870.82 
Общие потери 1.9%16.58 
Выход91.5  933.6  854.24