Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Корпус

№225 "Ландыш" Корпус
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 938.7 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Ядро ореха жареное97.5  58.86 57.39 55.25 53.87 
3Масло сливочное несоленое84.0  30.2  25.37 28.35 23.81 
4Мука соевая полуобезжиренная92.0  14.75 13.57 13.85 12.74 
5Коньяк—  10.0  —  9.39 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого9.74 90.26 1010.88 912.39 948.92 856.46 
Потери 0.7%6.39 6.0  
Выход9.4 90.6  1000.0  906.0  850.46 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%90.26 3.54 3.2  3.32 3.0  
Упек/уварка 0.4%90.62 3.81 —  3.58 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%90.6  3.53 3.2  3.31 3.0  

Рецептуры

Помада молочная осн.рецептура (в конф. кар.)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 841.8 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  303.35 224.48 255.36 188.97 
3Патока крахмальная78.0  91.0  70.98 76.6  59.75 
Итого9.8 90.2  1019.02 919.19 857.81 773.78 
Потери 1.0%9.19 7.74 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  841.8  766.04 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%90.2  5.09 4.59 4.28 3.86 
Упек/уварка 0.9%91.02 8.88 —  7.48 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%91.0  5.05 4.6  4.25 3.87 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 938.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 525.85 525.06 
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  255.36 188.97 
3Патока крахмальная78.0  76.6  59.75 
4Ядро ореха жареное97.5  55.25 53.87 
5Масло сливочное несоленое84.0  28.35 23.81 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!92.0  13.85 12.74 
7Коньяк—  9.39 —  
8Эссенция ромовая—  0.28 —  
Итого—  964.93 864.2  
Общие потери 1.59%13.74 
Выход90.6  938.7  850.46