Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Корпус

Корпус
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 101.8 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Ядро ореха жареное97.5  58.86 57.39 5.99 5.84 
3Масло сливочное несоленое84.0  30.2  25.37 3.07 2.58 
4Мука соевая полуобезжиренная92.0  14.75 13.57 1.5  1.38 
5Коньяк—  10.0  —  1.02 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого9.74 90.26 1010.88 912.39 102.90192.87 
Потери 0.7%6.39 0.64 
Выход9.4 90.6  1000.0  906.0  92.23 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%90.26 3.54 3.2  0.36 0.32 
Упек/уварка 0.4%90.62 3.81 —  0.39 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%90.6  3.53 3.2  0.36 0.33 

Рецептуры

Помада молочная осн.рецептура (в конф. кар.)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 91.29 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  303.35 224.48 27.69 20.49 
3Патока крахмальная78.0  91.0  70.98 8.31 6.48 
Итого9.8 90.2  1019.02 919.19 93.03 83.91 
Потери 1.0%9.19 0.84 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  91.29 83.07 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%90.2  5.09 4.59 0.46 0.41 
Упек/уварка 0.9%91.02 8.88 —  0.81 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%91.0  5.05 4.6  0.46 0.42 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 101.8 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 57.03 56.94 
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  27.69 20.49 
3Патока крахмальная78.0  8.31 6.48 
4Ядро ореха жареное97.5  5.99 5.84 
5Масло сливочное несоленое84.0  3.07 2.58 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!92.0  1.5  1.38 
7Коньяк—  1.02 —  
8Эссенция ромовая—  0.031—  
Итого—  104.64193.71 
Общие потери 1.58%1.48 
Выход90.6  101.8  92.23