Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные жировой глазурью → №229 "Полет" → Корпус → сводная рецептура

Сводная рецептура: Корпус

№229 "Полет" Корпус
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 592 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться － это бесплатно!
2Какао-порошок95.0  35.56 33.78 21.05 20.0  
3Мука соевая полуобезжиренная92.0  14.23 13.09 8.42 7.75 
4Эссенция ромовая—  0.61 —  0.36 —  
Итого8.9 91.1  1010.37 920.44 598.13 544.9  
Потери 0.7%6.44 3.81 
Выход8.6 91.4  1000.0  914.0  541.09 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%91.1  3.53 3.22 2.09 1.9  
Упек/уварка 0.3%91.37 3.32 —  1.97 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%91.4  3.52 3.22 2.08 1.9  

Рецептуры

Помада молочная осн.рецептура (в конф. кар.)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 568.3 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться － это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  303.35 224.48 172.39 127.57 
3Патока крахмальная78.0  91.0  70.98 51.72 40.34 
Итого9.8 90.2  1019.02 919.19 579.11 522.38 
Потери 1.0%9.19 5.23 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  568.3  517.15 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%90.2  5.09 4.59 2.89 2.61 
Упек/уварка 0.9%91.02 8.88 —  5.05 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%91.0  5.05 4.6  2.87 2.61 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 592 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться － это бесплатно!99.85 355.0  354.47 
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  172.39 127.57 
3Патока крахмальная78.0  51.72 40.34 
4Какао-порошок95.0  21.05 20.0  
5Мука соевая полуобезжиренная92.0  8.42 7.75 
6Зарегистрироваться － это бесплатно!—  0.36 —  
Итого—  608.94 550.13 
Общие потери 1.64%9.04 
Выход91.4  592.0  541.09 
№229 "Полет" (Корпус) входит в рецептуры:
№229 "Полет"№229
расчеты, формы, документы: