Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: печенье

печенье
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 328.1 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 376.32 375.76 123.47 123.28 
3Меланж27.0  301.03 81.28 98.77 26.67 
4Масло сливочное несоленое84.0  248.36 208.62 81.49 68.45 
5Эссенция—  1.89 —  0.62 —  
Итого24.27 75.73 1303.92 987.41 427.82 323.97 
Потери 4.8%47.41 15.56 
Выход6.0 94.0  1000.0  940.0  308.41 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%75.73 31.3  23.7  10.27 7.78 
Упек/уварка 19.4%93.96 247.4  —  81.17 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%94.0  25.21 23.7  8.27 7.77 

Рецептуры