Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: печенье

печенье
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 752 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахарная пудра99.85 376.32 375.76 282.99 282.57 
3Меланж27.0  301.03 81.28 226.37 61.12 
4Масло сливочное несоленое84.0  248.36 208.62 186.76 156.88 
5Эссенция—  1.89 —  1.42 —  
Итого24.27 75.73 1303.92 987.41 980.53 742.53 
Потери 4.8%47.41 35.65 
Выход6.0 94.0  1000.0  940.0  706.88 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%75.73 31.3  23.7  23.54 17.83 
Упек/уварка 19.4%93.96 247.4  —  186.04 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%94.0  25.21 23.7  18.96 17.82 

Рецептуры