Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: печенье

печенье
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 876.9 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Мука в/с85.5  365.33 312.36 320.36 273.91 
3Меланж27.0  292.26 78.91 256.28 69.2  
4Масло сливочное несоленое84.0  241.11 202.53 211.43 177.6  
5Какао-порошок95.0  29.22 27.76 25.62 24.34 
6Зарегистрироваться
Итого23.84 76.16 1295.09 986.36 1135.67 864.95 
Потери 4.7%46.36 40.66 
Выход6.0 94.0  1000.0  940.0  824.29 
Потери до упека/уварки, усушки 2.35%76.16 30.44 23.18 26.69 20.33 
Упек/уварка 19.0%94.02 239.99 —  210.45 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.35%94.0  24.66 23.18 21.62 20.32 

Рецептуры