Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: печенье

печенье
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 647.3 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Мука в/с85.5  365.33 312.36 236.48 202.19 
3Меланж27.0  292.26 78.91 189.18 51.08 
4Масло сливочное несоленое84.0  241.11 202.53 156.07 131.1  
5Какао-порошок95.0  29.22 27.76 18.91 17.96 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого23.84 76.16 1295.09 986.36 838.31 638.47 
Потери 4.7%46.36 30.01 
Выход6.0 94.0  1000.0  940.0  608.46 
Потери до упека/уварки, усушки 2.35%76.16 30.44 23.18 19.7  15.0  
Упек/уварка 19.0%94.02 239.99 —  155.35 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.35%94.0  24.66 23.18 15.96 15.0  

Рецептуры