Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: заварная трубочка

заварная трубочка
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 550.2 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Мука в/с85.5  509.26 435.42 280.19 239.56 
3Масло сливочное несоленое84.0  254.63 213.89 140.1  117.68 
4Соль96.5  6.36 6.14 3.5  3.38 
Итого43.83 56.17 1534.14 861.7  844.08 474.1  
Потери 6.0%51.7  28.44 
Выход19.0 81.0  1000.0  810.0  445.66 
Потери до упека/уварки, усушки 3.0%56.17 46.02 25.85 25.32 14.22 
Упек/уварка 30.7%81.05 456.21 —  251.01 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.0%81.0  31.91 25.85 17.56 14.22 

Рецептуры