Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: заварная трубочка

заварная трубочка
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 906.2 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Мука в/с85.5  509.26 435.42 461.49 394.57 
3Масло сливочное несоленое84.0  254.63 213.89 230.75 193.83 
4Соль96.5  6.36 6.14 5.76 5.56 
Итого43.83 56.17 1534.14 861.7  1390.24 780.86 
Потери 6.0%51.7  46.84 
Выход19.0 81.0  1000.0  810.0  734.02 
Потери до упека/уварки, усушки 3.0%56.17 46.02 25.85 41.7  23.42 
Упек/уварка 30.7%81.05 456.21 —  413.42 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.0%81.0  31.91 25.85 28.92 23.43 

Рецептуры