Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт "Сливочно-фруктовый"
Масса 1 кг
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 830.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 250.90 | 173.12 | 259.50 | 179.05 |
Сахар-песок | 193.63 | 193.34 | 200.27 | 199.97 |
Меланж | 177.21 | 47.85 | 183.28 | 49.49 |
Вода | 96.04 | — | 99.33 | — |
Мука в/с | 86.12 | 73.63 | 89.07 | 76.16 |
Зарегистрироваться | 78.55 | 65.98 | 81.24 | 68.24 |
Какао-порошок [Скурихин] | 23.33 | 22.16 | 24.13 | 22.92 |
Крахмал картофельный | 21.26 | 17.01 | 21.99 | 17.59 |
Коньяк или вино десертное | 8.16 | — | 8.44 | — |
Комплексная пищевая добавка эмульгатор паста для сбивания | 7.35 | 3.82 | 7.61 | 3.96 |
Зарегистрироваться | 2.58 | 2.57 | 2.67 | 2.66 |
Коньяк | 1.15 | — | 1.19 | — |
Эссенция | 1.06 | — | 1.10 | — |
Эссенция ромовая | 0.33 | — | 0.34 | — |
Итого | 947.67 | 599.49 | 980.17 | 620.05 |
Суммарные пофазные потери 3.7% | 22.23 | |||
Прочие потери 3.3% | 20.56 | |||
Общие потери 6.9% | 42.78 | |||
Выход | 830.10 | 577.26 | 830.10 | 577.26 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Торт "Сливочно-фруктовый"
- Технологическая карта Торт "Сливочно-фруктовый"
- Энергетическая ценность Торт "Сливочно-фруктовый"
- Массовая доля сахара и жира Торт "Сливочно-фруктовый"
- Пищевая ценность Торт "Сливочно-фруктовый"
- Конструктор ганаша Торт "Сливочно-фруктовый"
- Стоимость сырья для Торт "Сливочно-фруктовый"
- Рецептура для домашнего приготовления Торт "Сливочно-фруктовый"
- Технологическая инструкция Торт "Сливочно-фруктовый"
- Рецептура Торт "Сливочно-фруктовый"
- Технико-технологическая карта Торт "Сливочно-фруктовый"