KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Помада шоколадная (в №421) → основная рецептура → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Помада шоколадная (в №421) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 263.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85222.92 222.59 —   —   99.80 222.47 
вода—  29.93 —   —   —   —   —   
Какао-порошок [Скурихин]95.0 12.51 11.88 15.00 1.88 2.00 0.25 
Пудра ванильная99.850.55 0.55 —   —   99.80 0.55 
Эссенция—  0.55 —   —   —   —   —   
Итого235.02 0.71 1.88 84.64 223.27 
Выход в готовом изделии88.2 232.67 0.7  1.86 83.8  221.04 
Массовая доля по сухим веществам232.67 0.8  1.86 95.0  221.04 
На водную фазу87.7  
Рецептуры

Помада шоколадная (в №421) (основная рецептура) входит в рецептуры:

№421 Пирожные "Набор "Лакомка"рецептура № 1

Рецептура на Помада шоколадная (в №421) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: