Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Помада шоколадная (в №421)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 58.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться99.85 49.52 49.45 — — 99.8 49.42
вода—  6.65 —  — — — — 
Какао-порошок95.0  2.78 2.64 15.0 0.422.0 0.06
Пудра ванильная99.85 0.12 0.12 — — 99.8 0.12
Эссенция—  0.12 —  — — — — 
Итого52.21 0.720.4284.6449.6 
Выход в готовом изделии88.2  51.69 0.7 0.4283.8 49.11
Массовая доля по сухим веществам51.69 0.8 0.4295.0 49.11
На водную фазу87.7 

Рецептуры