Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Помада шоколадная (в №421)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 41 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 34.65 34.6  — — 99.8 34.58
Вода—  4.65 —  — — — — 
Какао-порошок95.0  1.94 1.84 15.0 0.292.0 0.04
Пудра ванильная99.85 0.0860.086— — 99.8 0.09
Эссенция—  0.086—  — — — — 
Итого36.5260.710.2984.6634.71
Выход в готовом изделии88.2  36.16 0.7 0.2983.8 34.36
Массовая доля по сухим веществам36.16 0.8 0.2995.0 34.36
На водную фазу87.7 

Рецептуры