Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №001а Крошка бисквитного полуфабриката №1

№001а Крошка бисквитного полуфабриката №1 Рецептура №3 (для пир Картошка 365)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 211.6 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 347.0  346.48 73.43 73.32 
3Мука в/с85.5  281.06 240.31 59.47 50.85 
4Крахмал картофельный80.0  69.39 55.51 14.68 11.74 
5Эссенция—  3.47 —  0.73 —  
Итого37.61 62.39 1280.25 798.72 270.9  169.01 
Потери 6.1%48.72 10.31 
Выход25.0 75.0  1000.0  750.0  158.7  
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%62.39 39.04 24.36 8.26 5.15 
Упек/уварка 16.8%74.99 208.73 —  44.17 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%75.0  32.48 24.36 6.87 5.15 

Рецептуры

№001а Крошка бисквитного полуфабриката №1 (Рецептура №3 (для пир Картошка 365)) входит в рецептуры:
№365 Пирожное "Картошка" обсыпнаярецептура № 1
№365 Пирожное "Картошка" обсыпнаярецептура № 3