Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления кекс "Майский" Основная рецептура
Описание: Характеристика изделия. Форма круглая. Поверхность посыпана пудрой. Мякиш золотисто-коричневого цвета, пористый. На разрезе равномерно распределен изюм.
Инструкция по приготовлению: Дрожжевое тесто (см. ниже) с кислотностью 2,9 град. раскладывают в цилиндрические формы, смазанные жиром, ставят в теплое место для расстойки на 30 - 40 мин., затем смазывают меланжем и выпекают при температуре 190 - 2 00 ℃ в течение 50 мин. Выпеченные изделия охлаждают, вынимают из форм и посыпают рафинадной пудрой.
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 442.00 | 251.17 | 223.38 | 500.21 |
| Вода | 183.08 | 104.03 | 92.53 | 207.19 |
| Сахар-песок | 125.98 | 71.59 | 63.67 | 142.56 |
| Меланж | 88.49 | 50.28 | 44.72 | 100.14 |
| Маргарин | 87.18 | 49.54 | 44.06 | 98.66 |
| Зарегистрироваться | 72.36 | 41.12 | 36.57 | 81.89 |
| Дрожжи хлебопекарные прессованные | 17.87 | 10.16 | 9.03 | 20.23 |
| Сахарная пудра | 8.72 | 4.95 | 4.41 | 9.87 |
| Соль | 4.36 | 2.48 | 2.20 | 4.93 |
| Пудра ванильная | 3.05 | 1.73 | 1.54 | 3.45 |
| Итого | 1033.08 | 587.05 | 522.11 | 1169.12 |
| Выход | 871.80 | 495.40 | 440.60 | 986.60 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура кекс "Майский"
- Технологическая карта кекс "Майский"
- Энергетическая ценность кекс "Майский"
- Массовая доля сахара и жира кекс "Майский"
- Пищевая ценность кекс "Майский"
- Конструктор ганаша кекс "Майский"
- Стоимость сырья для кекс "Майский"
- Рецептура для домашнего приготовления кекс "Майский"
- Технологическая инструкция кекс "Майский"
- Рецептура кекс "Майский"
- Технико-технологическая карта кекс "Майский"