Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: кекс "Майский"

Масса от 200 до 1000 г

кекс "Майский" Основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 833.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Вода—  210.0  —  175.08 —  
3Сахар-песок99.85 144.5  144.28 120.47 120.29 
4Маргарин84.0  100.0  84.0  83.37 70.03 
5Меланж27.0  90.0  24.3  75.03 20.26 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Дрожжи прессованные25.0  20.5  5.13 17.09 4.27 
8Меланж (на смазку)27.0  11.5  3.11 9.59 2.59 
9Мука в/с (на подпыл)85.5  10.0  8.55 8.34 7.13 
10Сахарная пудра (на обсыпку)99.85 10.0  9.99 8.34 8.33 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
12Пудра ванильная99.85 3.5  3.49 2.92 2.92 
Итого34.26 65.74 1185.0  779.02 987.95 649.47 
Потери 5.01%39.02 32.53 
Выход26.0 74.0  1000.0  740.0  616.94 
Потери до упека/уварки, усушки 2.505%65.74 29.68 19.51 24.74 16.26 
Упек/уварка 11.2%74.03 128.96 —  107.51 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.505%74.0  26.36 19.51 21.98 16.27 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 833.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  422.69 361.4  
2Вода—  175.08 —  
3Сахар-песок99.85 120.47 120.29 
4Меланж27.0  84.62 22.85 
5Маргарин84.0  83.37 70.03 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!80.0  69.2  55.36 
7Дрожжи прессованные25.0  17.09 4.27 
8Сахарная пудра99.85 8.34 8.33 
9Соль96.5  4.17 4.02 
10Пудра ванильная99.85 2.92 2.92 
Итого—  987.95 649.47 
Общие потери 5.01%32.53 
Выход74.0  833.7  616.94