Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: кекс "Майский"

Масса от 200 до 1000 г

Основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 111.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Вода—  210.0  —  23.33 —  
3Сахар-песок99.85 144.5  144.28 16.05 16.03 
4Маргарин84.0  100.0  84.0  11.11 9.33 
5Меланж27.0  90.0  24.3  10.0  2.7  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Дрожжи прессованные25.0  20.5  5.13 2.28 0.57 
8Меланж (на смазку)27.0  11.5  3.11 1.28 0.35 
9Мука в/с (на подпыл)85.5  10.0  8.55 1.11 0.95 
10Сахарная пудра (на обсыпку)99.85 10.0  9.99 1.11 1.11 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
12Пудра ванильная99.85 3.5  3.49 0.39 0.39 
Итого34.26 65.74 1185.0  779.02 131.66 86.56 
Потери 5.01%39.02 4.35 
Выход26.0 74.0  1000.0  740.0  82.21 
Потери до упека/уварки, усушки 2.505%65.74 29.68 19.51 3.3  2.17 
Упек/уварка 11.2%74.03 128.96 —  14.33 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.505%74.0  26.36 19.51 2.93 2.17 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 111.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  56.33 48.16 
2Вода—  23.33 —  
3Сахар-песок99.85 16.05 16.03 
4Меланж27.0  11.28 3.05 
5Маргарин84.0  11.11 9.33 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!80.0  9.22 7.38 
7Дрожжи прессованные25.0  2.28 0.57 
8Сахарная пудра99.85 1.11 1.11 
9Соль96.5  0.56 0.54 
10Пудра ванильная99.85 0.39 0.39 
Итого—  131.66 86.56 
Общие потери 5.03%4.35 
Выход74.0  111.1  82.21