Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Выпеченный полуфабрикат баба → Основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура Выпеченный полуфабрикат баба

Выпеченный полуфабрикат баба Основная рецептура
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 878.1 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Мука в/с	85.5	546.52	467.27	479.90	410.31
3	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	136.56	114.71	119.92	100.73
4	Сахар-песок	99.85	136.56	136.36	119.92	119.74
5	Меланж	27.0	109.22	29.49	95.91	25.90
6	Зарегистрироваться
7	Дрожжи хлебопекарные прессованные	25.0	27.34	6.83	24.01	6.00
8	Пудра ванильная	99.85	2.73	2.73	2.40	2.40
9	Соль	96.5	1.65	1.59	1.45	1.39
	Итого	50.0 50.0	1627.33	813.66	1428.96	714.48
	Потери 4.1%			33.66		29.56
	Выход	22.0 78.0	1000.00	780.00		684.92
	Потери до упека/уварки, усушки 2.06862%	50.0	33.66	16.83	29.56	14.78
	Упек/уварка 35.9%		572.08		502.35
	Потери после упека/уварки, усушки 2.06862%	78.0	21.58	16.83	18.95	14.78