Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Выпеченный полуфабрикат баба

Выпеченный полуфабрикат баба Основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 639.6 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  136.56 114.71 87.35 73.37 
3Сахар-песок99.85 136.56 136.36 87.35 87.22 
4Меланж27.0  109.22 29.49 69.86 18.86 
5Изюм80.0  68.35 54.68 43.72 34.98 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Пудра ванильная99.85 2.73 2.73 1.75 1.75 
8Соль96.5  1.65 1.59 1.05 1.01 
Итого20.92 79.08 1028.93 813.67 658.12 520.43 
Потери 4.14%33.67 21.54 
Выход22.0 78.0  1000.0  780.0  498.89 
Потери до упека/уварки, усушки 2.07%79.08 21.3  16.84 13.62 10.77 
Упек/уварка -1.4%77.99 -13.96 —  -8.93 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.07%78.0  21.59 16.84 13.81 10.77 

Рецептуры