Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Выпеченный полуфабрикат баба

Выпеченный полуфабрикат баба Основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 712 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  136.56 114.71 97.23 81.67 
3Сахар-песок99.85 136.56 136.36 97.23 97.08 
4Меланж27.0  109.22 29.49 77.77 21.0  
5Изюм80.0  68.35 54.68 48.66 38.93 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Пудра ванильная99.85 2.73 2.73 1.95 1.95 
8Соль96.5  1.65 1.59 1.17 1.13 
Итого20.92 79.08 1028.93 813.67 732.6  579.33 
Потери 4.14%33.67 23.97 
Выход22.0 78.0  1000.0  780.0  555.36 
Потери до упека/уварки, усушки 2.07%79.08 21.3  16.84 15.17 12.0  
Упек/уварка -1.4%77.99 -13.96 —  -9.94 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.07%78.0  21.59 16.84 15.37 11.99 

Рецептуры