Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Ромовая баба
Масса 100 г
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 35.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 18.72 | — | 19.06 | — |
Мука в/с | 14.32 | 12.24 | 14.58 | 12.47 |
Сахар-песок | 10.61 | 10.60 | 10.81 | 10.79 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 3.58 | 3.01 | 3.64 | 3.06 |
Меланж | 2.86 | 0.77 | 2.91 | 0.79 |
Зарегистрироваться | 1.79 | 1.43 | 1.82 | 1.46 |
Дрожжи хлебопекарные прессованные | 0.72 | 0.18 | 0.73 | 0.18 |
Патока крахмальная | 0.61 | 0.48 | 0.62 | 0.49 |
Коньяк или вино десертное | 0.085 | — | 0.086 | — |
Пудра ванильная | 0.072 | 0.072 | 0.073 | 0.073 |
Зарегистрироваться | 0.043 | 0.042 | 0.044 | 0.042 |
Эссенция ромовая | 0.003 | — | 0.003 | — |
Итого | 53.41 | 28.82 | 54.38 | 29.34 |
Суммарные пофазные потери 3.3% | 0.96 | |||
Прочие потери 1.8% | — | |||
Общие потери 5.1% | 1.48 | |||
Выход | 35.40 | 27.86 | 35.40 | 27.86 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Ромовая баба
- Технологическая карта Ромовая баба
- Энергетическая ценность Ромовая баба
- Массовая доля сахара и жира Ромовая баба
- Пищевая ценность Ромовая баба
- Конструктор ганаша Ромовая баба
- Стоимость сырья для Ромовая баба
- Рецептура для домашнего приготовления Ромовая баба
- Технологическая инструкция Ромовая баба
- Рецептура Ромовая баба
- Технико-технологическая карта Ромовая баба