Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №162 печенье "Миндальное", без начинки

№162 печенье "Миндальное", без начинки Рецептура №164
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 562.8 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Белок яичный сырой12.0  265.25 31.83 149.28 17.91 
3Ядро миндаля сырое94.0  265.25 249.34 149.28 140.32 
4Мука в/с85.5  66.31 56.7  37.32 31.91 
Итого20.63 79.37 1259.94 1000.01 709.09 562.79 
Потери 5.0%50.01 28.13 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  534.66 
Потери до упека/уварки, усушки 2.5%79.37 31.83 25.26 17.91 14.22 
Упек/уварка 16.4%94.94 201.59 —  113.46 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.5%95.0  26.53 25.2  14.93 14.18 

Рецептуры