Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления Коржики молочные Основная рецептура
Описание: Характеристика изделия. Форма круглая с рифленой блестящей поверхностью. Структура рассыпчатая. Цвет светло-желтый.
Инструкция по приготовлению: Размягченный маргарин взбивают с сахаром-песком до полного его растворения, добавляют меланж и молоко, растворенные разрыхлители и ванилин, а затем всыпают муку и замешивают тесто в течение 1 - 4 мин. Влажность готового теста 20%.
Приготовленное тесто раскатывают в виде пласта толщиной 6 - 7 мм, наносят рисунок рифленой скалкой, вырезают изделия круглой формы диаметром 95 мм, укладывают на листы, смазывают меланжем и выпекают при температуре 200 - 2 20 ℃ в течение 10 - 12 мин.
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
---|---|---|---|---|
Зарегистрироваться | 178.90 | 103.38 | 525.31 | 295.14 |
Сахар-песок | 89.45 | 51.69 | 262.65 | 147.57 |
Маргарин | 40.60 | 23.46 | 119.22 | 66.98 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 31.93 | 18.45 | 93.76 | 52.68 |
Меланж | 12.69 | 7.33 | 37.26 | 20.93 |
Зарегистрироваться | 1.61 | 0.93 | 4.73 | 2.66 |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.81 | 0.47 | 2.37 | 1.33 |
Ванилин | 0.080 | 0.046 | 0.24 | 0.13 |
Итого | 356.07 | 205.76 | 1045.54 | 587.43 |
Выход | 317.20 | 183.30 | 931.40 | 523.30 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Коржики молочные
- Технологическая карта Коржики молочные
- Энергетическая ценность Коржики молочные
- Массовая доля сахара и жира Коржики молочные
- Пищевая ценность Коржики молочные
- Конструктор ганаша Коржики молочные
- Стоимость сырья для Коржики молочные
- Рецептура для домашнего приготовления Коржики молочные
- Технологическая инструкция Коржики молочные
- Рецептура Коржики молочные
- Технико-технологическая карта Коржики молочные