Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: выпеченный пирог (по Бутенко 1980)
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 75.7 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 42.65 | 36.46 |
Вода | 19.65 | — |
Сахар-песок | 10.86 | 10.85 |
Маргарин | 9.43 | 7.92 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 6.93 | 1.87 |
Зарегистрироваться | 1.96 | 0.49 |
Пудра ванильная | 0.28 | 0.28 |
Соль | 0.12 | 0.11 |
Итого | 91.88 | 57.98 |
Общие потери 3.4% | 1.97 | |
Выход | 75.70 | 56.02 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | яйца куриные | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура выпеченный пирог (по Бутенко 1980)
- Технологическая карта выпеченный пирог (по Бутенко 1980)
- Энергетическая ценность выпеченный пирог (по Бутенко 1980)
- Массовая доля сахара и жира выпеченный пирог (по Бутенко 1980)
- Пищевая ценность выпеченный пирог (по Бутенко 1980)
- Конструктор ганаша выпеченный пирог (по Бутенко 1980)
- Стоимость сырья для выпеченный пирог (по Бутенко 1980)
- Рецептура для домашнего приготовления выпеченный пирог (по Бутенко 1980)
- Технологическая инструкция выпеченный пирог (по Бутенко 1980)
- Рецептура выпеченный пирог (по Бутенко 1980)
- Технико-технологическая карта выпеченный пирог (по Бутенко 1980)